Bawang besar

Sejukkan bawang besar selama kira-kira 15 minit sebelum dipotong, kemudian gunakan pisau yang tajam supaya hirisan cepat dan kemas. Potong berhampiran tingkap terbuka atau kipas yang mengalirkan udara menjauhi muka.

Hiris nipis dan masak dengan sedikit minyak di atas api kecil hingga sederhana selama kira-kira 30–45 minit. Kacau selalu; bawang akan lembut dan perang keemasan, bukan hangus.

Pilih yang keras, terasa berat dan berkulit kering tanpa bahagian lembik atau berkulat. Simpan dalam bakul atau beg berjaring di tempat sejuk, kering dan berpengudaraan; selepas dipotong, bungkus dan simpan dalam peti sejuk untuk digunakan dalam beberapa hari.

Boleh. Hiris nipis untuk salad, sandwic atau acar; merendam hirisan sebentar dalam air sejuk boleh melembutkan rasa pedasnya.

Bawang besar menjadi asas tumisan untuk kari, sup dan kuah, dan boleh dipanggang atau digoreng sebagai gelang bawang. Bawang karamel juga sedap dimasukkan ke dalam pai, sandwic dan tart savuri.

Boleh dalam kebanyakan masakan bertumis, sup dan kuah; gunakan jumlah yang sama dan masak hingga lembut. Rasanya mungkin berbeza sedikit, jadi untuk hidangan yang menonjolkan rasa bawang, cuba sedikit dahulu.

Bawang besar putih mempunyai rasa yang lebih lembut dan kurang tajam, jadi sesuai dimakan mentah atau dimasak ringan. Bawang besar biasa lebih serba guna untuk ditumis lama, dipanggang dan dijadikan asas kuah.

Ya. Bawang besar boleh menyebabkan keracunan pada kucing dan anjing, sama ada mentah, dimasak atau dalam bentuk serbuk; jangan berikan lebihan makanan yang mengandunginya.