Bawang besar

Sejukkan bawang besar selama kira-kira 20 minit sebelum dipotong, kemudian gunakan pisau yang tajam supaya kurang sel bawang yang hancur. Potong berhampiran tingkap terbuka atau kipas, dan jangan halakan aliran udara ke muka.

Untuk bawang besar yang lembut dan lutsinar, tumis dengan sedikit minyak pada api sederhana selama kira-kira 5–8 minit. Untuk bawang yang perang manis dan berkaramel, masak pada api kecil selama 30–45 minit sambil dikacau sekali-sekala.

Simpan bawang besar yang belum dipotong di tempat yang sejuk, kering dan berpengudaraan baik; elakkan beg plastik tertutup dan jangan letakkannya bersebelahan kentang. Selepas dipotong, simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam beberapa hari.

Pilih yang terasa padat dan berat untuk saiznya, dengan kulit kering yang masih melekap. Elakkan bawang yang lembik, berkulat atau berbau masam.

Bawang besar menjadi asas tumisan untuk kari, sup dan sambal, atau boleh dipotong tebal untuk bawang goreng rangup. Untuk rasa lebih manis, panggang hirisan bawang besar bersama sedikit minyak sehingga perang di tepinya.

Bawang merah boleh menggantikan bawang besar dalam tumisan dan sambal, tetapi rasanya lebih kuat, jadi mulakan dengan jumlah yang lebih sedikit. Daun bawang pula sesuai sebagai pengganti dalam sup atau telur dadar, tetapi rasanya lebih lembut.

Tidak. Bawang besar boleh memudaratkan anjing dan kucing, sama ada mentah, dimasak atau dalam bentuk serbuk; jangan berikan sisa makanan yang mengandunginya.