Spinat

Skyl bladene, og lad dem dryppe godt af. Kom dem på en varm pande uden låg i et par minutter, til de falder sammen; hæld væsken fra, før du vender spinaten i retten.

Ja. Skyl bladene grundigt under rindende vand, og brug dem i salat, sandwich eller en grøn smoothie; store, grove blade kan være mere seje end babyspinat.

Opbevar spinaten uvasket i køleskabet i en løs pose eller en beholder med lidt køkkenrulle, som opsuger fugt. Skyl den først lige før brug, og fjern slimede eller visne blade.

Ja. Skyl bladene, blanchér dem kort i kogende vand, køl dem straks ned i iskoldt vand, og pres så meget væske ud som muligt. Frys spinaten i små portioner, så den er nem at bruge direkte i supper, saucer og gryderetter.

Spinat er god i lasagne, tærte, omelet og flødestuvet spinat. Vend den i varme retter til sidst, så bladene netop falder sammen; frossen spinat bør tø op og presses fri for væske først.

Grønkål eller mangold kan erstatte spinat i supper, tærter og varme retter, men de skal ofte have lidt længere tid på panden. Til rå salat kan du bruge rucola eller bløde salatblade.

Frisk spinat falder hurtigt sammen og passer godt i salater og retter, hvor du vil bevare bladene hele. Frossen spinat er allerede blancheret og hakket, så den er praktisk i fyld og saucer; tø den op, og pres væsken ud først.