Sort blomme

Den giver let efter ved et forsigtigt tryk nær stilken og dufter frugtigt. En blomme, der stadig er fast og næsten uden duft, kan modne et par dage ved stuetemperatur.

Nej, skallen kan spises og giver lidt bid. Skyl blommen under rindende vand, og fjern stenen, hvis du skærer den i stykker.

Lad umodne blommer ligge ved stuetemperatur, til de giver let efter. Opbevar modne blommer i køleskabet, og spis dem inden for nogle dage; tag dem gerne ud lidt før servering, så smagen træder tydeligere frem.

Halvér og udsten blommerne, og bag dem ved 180 °C i cirka 20–25 minutter, til de er møre. De passer i tærter og crumble, og de kan også koges til kompot med lidt vand og krydderier.

Den sød-syrlige frugt passer godt med yoghurt, havregrød og blød ost. I varme retter kan du kombinere den med svinekød eller and og krydre med timian eller sort peber.

Ja, i tærter og kompot kan du ofte bruge udstenede sorte blommer i stedet for svesker, men resultatet bliver saftigere og mindre koncentreret sødt. Svesker er tørrede blommer og indeholder 229 kcal pr. 100 g, mens sort blomme indeholder 46 kcal pr. 100 g.

Sort blomme er en blomme med mørk skal; farven siger ikke i sig selv, hvor sød eller moden frugten er. Almindelig blomme indeholder 51,6 kcal pr. 100 g, mens sort blomme indeholder 46 kcal pr. 100 g.