Få styr på, hvad der er på din tallerken
Sort trøffel
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Protein 5,8 g 12%
- Fedt 0,5 g 1%
- Mættet fedt 0,1 g 1%
- Kostfibre 8,5 g 30%
- Sukkerarter 0,7 g —
- Natrium 66 mg 3%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- C-vitamin 1 mg 1%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0,12 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 2 mg 13%
- B6-vitamin 0,18 mg 11%
Mineraler
- Calcium 24 mg 2%
- Jern 3,5 mg 19%
- Magnesium 23,8 mg 6%
- Fosfor 62 mg 5%
- Kalium 447 mg 10%
- Zink 3,8 mg 35%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 5,8 g | – | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | – | 2,9 g | – | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 8,7 g | – | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | – | 12 g | – | 1 g |
| 250 g | 250 g | – | 14 g | – | 1,3 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Sort trøffel
Hvordan bruger du sort trøffel i madlavningen?
Riv eller høvl den rå over retten lige før servering; varme dæmper den flygtige aroma. Prøv den på frisk pasta, risotto, æg eller kartoffelmos.
Skal sort trøffel skrælles eller vaskes?
Børst jord af med en lille, tør børste, og tør den eventuelt af med en let fugtig klud. Skræl den ikke: det fine yderlag kan også rives med.
Hvordan opbevarer du sort trøffel?
Pak den løst ind i køkkenrulle, læg den i en lufttæt beholder på køl, og skift papiret dagligt, så fugt ikke samler sig. Brug den helst inden for få dage, mens duften er tydelig.
Hvilke retter passer sort trøffel godt til?
Den jordede aroma passer især til smør, fløde, parmesan, æg og milde kartofler. Riv den over tagliatelle, risotto eller en omelet, så de enkle ingredienser ikke overdøver den.
Kan du bruge sort trøffel i trøffelsmør?
Ja. Riv trøflen fint i blødt smør, rør det sammen, og lad det trække koldt i nogle timer; brug smørret på varmt brød, pasta eller bøf.
Hvad er forskellen på sort trøffel og sort trøffelsvamp?
Sort trøffel er en underjordisk svamp, og navnene bruges ofte om samme type råvare. Den lignende sort trøffelsvamp har 48 kcal og 6 g protein pr. 100 g.
Hvor meget sort trøffel skal du bruge pr. portion?
En lille mængde rækker langt: høvl nogle få tynde skiver over hver portion pasta eller æg. Trøflen er aromatisk, så brug den som afsluttende smagsgiver frem for som hovedingrediens.
Hvorfor er sort trøffel så aromatisk?
Duften kommer fra mange flygtige aromastoffer, som frigives, når trøflen skæres eller rives. Derfor får du mest aroma ved at rive den direkte over den varme, færdige ret.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 20106 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
