Blomme

Læg dem i en papirpose ved stuetemperatur; et æble eller en banan i posen afgiver ethylen og kan sætte fart på modningen. Tjek dagligt, så blommerne ikke bliver overmodne.

Skær blommen hele vejen rundt langs den naturlige fure, drej halvdelene i hver sin retning, og løft stenen ud med spidsen af en lille kniv. Er stenen svær at få fri, kan du skære frugtkødet i både omkring den.

Halver og udsten blommerne, og lad dem simre med en lille sjat vand i cirka 10–15 minutter, til de falder sammen, men stadig har lidt bid. Rør forsigtigt undervejs; moden frugt kræver ofte ingen ekstra sødning.

Umodne blommer modner bedst på køkkenbordet. Når de er modne, lægger du dem i køleskabet og spiser dem inden for nogle dage; vask dem først lige inden servering.

Blommer er gode i frugttærte, crumble og blommekompot, og de passer også til svinekød og vildt. Kog dem med løg, eddike og krydderier til en syrlig chutney.

Ja. Halver og udsten dem, læg dem med skærefladen opad på en bakke i fryseren, og kom de frosne stykker i en pose eller beholder; så klumper de mindre sammen. Brug dem direkte fra frost i grød, kompot eller bagværk.

Tørrede blommer har mistet vand, så næringsstofferne er mere koncentrerede: de giver 107 kcal og 3,1 g fibre pr. 100 g, mens friske blommer giver 48 kcal og 1,6 g fibre. Tørrede blommer kaldes ofte svesker.

Ja, svesker er tørrede blommer; navnet bruges især om blommer, der egner sig godt til tørring. Friske blommer kan også tørres, men resultatet bliver ikke nødvendigvis en klassisk sveske.