Sojabønner

Læg dem i blød i rigeligt koldt vand i 8–12 timer, hæld iblødsætningsvandet fra, og kog dem i frisk vand, til de er helt møre; det tager ofte 1–2 timer. Tilsæt gerne salt, når bønnerne er ved at være møre.

Kog frosne edamamebønner i letsaltet vand i 3–5 minutter, og hæld dem godt af. Server dem i bælgene som snack, men spis kun bønnerne indeni.

Nej, rå sojabønner skal ikke spises. Kog dem grundigt, da varmebehandling gør dem egnede at spise; brug ikke blot iblødsætning som tilberedning.

Vend kogte sojabønner i salater, grøntsagssupper eller kornsalater, eller brug dem i gryderetter med tomat og krydderier. Edamame passer også godt i nudelretter og japansk inspirerede risbowls.

Køl dem hurtigt af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet; brug dem inden for 3–4 dage. Du kan også fryse dem i mindre portioner og tø dem op i køleskabet eller direkte i en varm ret.

Edamame er umodne, grønne sojabønner, som ofte sælges i bælg, mens tørrede sojabønner er modne frø, der skal udblødes og koges længe. Vælg edamame til hurtige snacks og salater, og tørrede bønner til større gryderetter.