Hvide bønner

Læg dem i blød i rigeligt koldt vand natten over, hæld iblødsætningsvandet fra, og kog bønnerne i frisk vand, til de er helt møre. Det tager ofte 45–90 minutter; kogetiden afhænger af, hvor gamle bønnerne er.

Hæld lagen fra, og skyl bønnerne i en sigte under koldt vand. De er allerede kogte, så kom dem først i retten mod slutningen, så de bliver varme uden at koge ud.

De passer godt i bønnesuppe, gryderetter og pastaretter som pasta e fagioli. Mos dem med olivenolie, hvidløg og citronsaft til en cremet dip, eller vend dem i en salat.

Opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet, gerne dækket af lidt af kogevandet, så de ikke tørrer ud. Brug dem inden for 3–4 dage, eller frys dem i portioner.

Ja, i supper, salater og gryderetter kan hvide bønner som regel erstatte kikærter direkte. De er blødere og mere cremede, så de kan lettere gå i stykker, hvis retten røres meget.

Hvide bønner giver 7,8 g protein pr. 100 g og er også fiberrige. Spis dem gerne sammen med korn, for eksempel i en suppe med brød eller i en bønnegryde med ris.

Nej. Tørrede hvide bønner skal gennemkoges, før du spiser dem; læg dem i blød, hæld vandet fra, og kog dem i frisk vand, til de er helt møre. Bønner på dåse er allerede tilberedte.