Grønne bønner

Kog dem i letsaltet vand i 4–6 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra, og vend dem eventuelt med smør, citron eller olivenolie.

Kog eller damp dem først i 3 minutter, og steg dem derefter på en varm pande med lidt olie i 2–3 minutter. Så får de farve uden at blive bløde; tilsæt hvidløg eller ristede mandler til sidst.

Ja. Nip enderne af, blanchér bønnerne i 2–3 minutter, og køl dem straks ned i iskoldt vand; tør dem godt, før du fryser dem i en lukket pose eller beholder.

Læg dem uvaskede i en pose eller beholder i køleskabets grøntsagsskuffe, og vask dem først lige før brug. Brug dem inden for nogle dage, mens de stadig er faste og sprøde.

De er gode i salater med nye kartofler, i grøntsagstærte og som tilbehør til fisk eller stegt kød. I en salat kan du koge dem kort og vende dem med sennepsdressing, løg og friske krydderurter.

Ja, unge, friske grønne bønner kan spises rå, når de er skyllet og nipset. De er dog mere seje og mindre søde end kortkogte bønner.

Ja, snittebønner kan bruges i de samme retter, men de er bredere og fladere, så de kan kræve et par minutters ekstra kogetid. Skær dem eventuelt i mundrette stykker til salater og gryderetter.