Grønne bønner

Skær stilkenderne af, og kog bønnerne i letsaltet vand i cirka 4–6 minutter, så de stadig har lidt bid. Hæld vandet fra, og vend dem eventuelt med smør, olie eller citronsaft.

Det er bedst at tilberede dem frem for at spise dem rå. Kogning, dampning eller stegning gør dem møre og mindsker indholdet af lektiner, som kan give ubehag, hvis man spiser mange rå bønner.

Opbevar dem uvaskede i en pose eller beholder i køleskabets grøntsagsskuffe, og brug dem inden for nogle dage. Vask dem først lige før tilberedning; blancherede bønner kan fryses ned.

Tør bønnerne godt efter vask, vend dem med lidt olie, og fordel dem i ét lag på en bageplade. Bag ved 220 °C i cirka 15–20 minutter, og vend dem halvvejs.

De smager godt med hvidløg, citron, mandler eller ristede hasselnødder. Brug dem i salater med kartofler eller tomater, eller servér dem som tilbehør til fisk og kød.

Ja. Kom dem direkte fra frost i kogende vand, og kog dem efter anvisningen på pakken; de behøver ikke at tø op først. De egner sig også godt i gryderetter og wokretter.

Snittebønner er et nært alternativ og kan tilberedes på samme måde. Asparges kan også bruges i mange retter, men bliver som regel hurtigere møre, så hold øje med dem under tilberedningen.