Sortne bønner

Ja, læg dem i rigeligt koldt vand i 8–12 timer, og hæld iblødsætningsvandet fra. Det forkorter kogetiden og giver bønner, der koger mere jævnt.

Kog udblødte bønner i frisk vand, og lad dem derefter simre, til de er helt møre; det tager ofte 45–90 minutter. Smag på dem undervejs, for gamle bønner kan kræve længere tid.

Ja, dåsebønner er allerede kogte. Hæld dem i en si, og skyl dem under koldt vand, hvis du vil fjerne noget af lagen og saltet.

De passer godt i chili, tacos, burritos og sorte bønnesupper. Mos dem med løg, hvidløg og krydderier som fyld i tortillas eller som base for bønnebøffer.

Lad dem køle af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet; brug dem inden for 3–4 dage. Du kan også fryse dem i portionsstørrelser, gerne med lidt af kogevandet, så de ikke tørrer ud.

Ja, kidneybønner fungerer godt i chili og gryderetter, men de er fastere og større. Sorte bønner har 8 g fibre pr. 100 g, mens kidneybønner har 8,5 g.

Nej. Tørrede sorte bønner skal koges helt møre; spis dem ikke rå eller kun delvist kogte.

Sorte bønner indeholder 7,9 g protein pr. 100 g. De bidrager også med 8 g fibre pr. 100 g.