Få styr på, hvad der er på din tallerken
Sepia
Kalorier og næringsindhold
blandede arter, tilberedt med fugtig varme
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 158 kcal —
- Protein 32 g 65%
- Kulhydrat 1,6 g 1%
- Fedt 1,4 g 2%
- Mættet fedt 0,2 g 1%
- Kostfibre 0 g 0%
- Natrium 744 mg 32%
- Kolesterol 224 mg 75%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 203 µg 23%
- C-vitamin 8,5 mg 9%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 1,7 mg 133%
- Niacin (B3) 2,2 mg 14%
- Pantothensyre (B5) 0,9 mg 18%
- B6-vitamin 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- B12-vitamin 5,4 µg 225%
Mineraler
- Calcium 180 mg 14%
- Jern 10,8 mg 60%
- Magnesium 60 mg 14%
- Fosfor 580 mg 46%
- Kalium 637 mg 14%
- Zink 3,5 mg 31%
- Kobber 1 mg 111%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 89,6 µg 163%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 1 portion | 85 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| 2 portioner | 170 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| ½ portion | 42,5 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 3 portioner | 255 g | 403 | 83 g | 4,2 g | 3,6 g |
| 4 portioner | 340 g | 537 | 110 g | 5,6 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3,3 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4,1 g | 3,5 g |
Lignende madvarer
- Almindelig sepiadybfrossen, stuvet68 kcal / 100 g
- Almindelig blæksprutterå73 kcal / 100 g
- Blæksprutteblandede arter, rå92 kcal / 100 g
- Muslingblandede arter, kogt, tilberedt i fugtig varme148 kcal / 100 g
- Størblandede arter, kogt, tør varme135 kcal / 100 g
- Havaborreblandede arter, tilberedt, ved tør varme124 kcal / 100 g
- Scuptilberedt, tør varme135 kcal / 100 g
Spørgsmål om Sepia
Hvordan tilbereder du sepia, så den ikke bliver sej?
Gå efter enten meget kort eller lang tilberedning: Grill eller steg tynde stykker ved høj varme i cirka 1–2 minutter på hver side, eller braisér dem langsomt i sauce, til de er møre. Tør overfladen godt før stegning, så sepiaen bruner i stedet for at koge.
Skal sepia renses før tilberedning?
Ja. Træk hoved og indvolde ud af kroppen, fjern den hårde indvendige skal og næbbet mellem armene, og skyl hulrummet. Blæksækken skal håndteres forsigtigt, hvis du vil gemme blækket til sauce eller risotto.
Hvordan opbevarer du frisk sepia?
Opbevar den tildækket i køleskab ved højst 4 °C, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter køb. Skal den gemmes længere, så frys den lufttæt; tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.
Hvilke retter bruger sepia?
Sepia passer godt i spansk arroz negro, hvor blækket farver risene mørke, og i italiensk pasta al nero di seppia. Den kan også grilles med citron og olivenolie eller skæres i ringe og vendes i en tomatbaseret fiskesauce.
Kan du bruge almindelig blæksprutte i stedet for sepia?
Ja, almindelig blæksprutte kan erstatte sepia i de fleste gryderetter, pastaretter og grillede retter. Den har ofte en lidt anden form og tekstur, så skær den i stykker af samme størrelse og brug samme tilberedningsmetode.
Er sepia næringsrig på protein?
Ja. En portion på 85 g giver 28 g protein. Sepia er også en kilde til jern og zink.
Er sepia rig på salt?
Sepia indeholder 744 mg natrium pr. 100 g. Smag derfor på retten, før du tilsætter salt, især hvis du bruger saltet bouillon eller en færdig sauce.
Kilde: USDA FoodData Central 172010 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
