Få styr på, hvad der er på din tallerken
Okseanken
Kalorier og næringsindhold
kun magert kød, trimmet til 1/4" fedt, choice, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 128 kcal —
- Protein 22 g 44%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 3,9 g 5%
- Mættet fedt 1,3 g 6%
- Kostfibre 0 g 0%
- Natrium 63 mg 3%
- Kolesterol 39 mg 13%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- Pantothensyre (B5) 0,35 mg 7%
- B6-vitamin 0,47 mg 28%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- B12-vitamin 3,3 µg 139%
Mineraler
- Calcium 20 mg 2%
- Jern 2,3 mg 13%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalium 387 mg 8%
- Zink 6,9 mg 63%
- Kobber 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 17,7 µg 32%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3,9 g |
| 1 portion | 28,4 g | 36 | 6,2 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 73 | 12 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ portion | 14,2 g | 18 | 3,1 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 109 | 19 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 145 | 25 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 54 g | 0 g | 9,6 g |
Lignende madvarer
- Lammeskank halvdelkun separabelt magert kød, trimmet til 1/4" fedt, choice, rå125 kcal / 100 g
- Lammeskankkun rent magert kød, trimmet til 1/4" fedt, choice, rå120 kcal / 100 g
- Lammesankelben forseparat magert og fedt, trimmet til 1/4" fedt, choice, rå201 kcal / 100 g
- Okse skankdybfrossen, braiseret uden fedt163 kcal / 100 g
- Lammekølle skankhalvdelseparerbart magert kød og fedt, trimmet til 1/4" fedt, choice, rå201 kcal / 100 g
- Kalveskankfor- og bag-, aforbar fedt og magert kød, rå113 kcal / 100 g
- Okseklumprå117 kcal / 100 g
- Lammekølle skank halvdelaustralsk, importeret, frisk, kun magert kød, trimmet til 1/8" fedt, rå133 kcal / 100 g
- Oksefor- og bagskankkun magert kød112 kcal / 100 g
- Oksebenuden fedt, rå137 kcal / 100 g
Spørgsmål om Okseanken
Hvad er okseanken?
Okseanken er skiver skåret på tværs af oksens underben, ofte med marvben i midten. Kødet har bindevæv og bliver mørt ved lang, fugtig tilberedning.
Hvordan tilbereder du okseanken, så kødet bliver mørt?
Brun skiverne godt på begge sider, læg dem i en gryde med lidt væske og lad dem simre under låg ved lav varme i cirka 2½–3 timer. De er færdige, når kødet let slipper benet.
Kan du lave osso buco med okseanken?
Ja. Osso buco laves traditionelt med kalveskank, men okseanken fungerer også godt: braisér skiverne med løg, gulerod, bladselleri, tomat og fond, og servér dem med gremolata.
Hvad er forskellen på okseanken og kalveskank?
Begge er skiver af underben med ben og marv, men okseanken kommer fra voksent kvæg, mens kalveskank kommer fra kalv. Kalveskank har en mildere smag; begge dele egner sig til braisering.
Hvad kan du bruge i stedet for okseanken?
Okse skank er det nærmeste alternativ og kan tilberedes på samme måde. Okseklump kan også langtidsbraiseres, men den mangler skivernes marvben og bliver ikke helt samme ret.
Hvordan opbevarer du okseanken?
Opbevar rå okseanke tildækket i køleskabet, og tilbered den inden for et par dage efter køb. Du kan fryse den i en tæt frysepose; tø den langsomt op i køleskabet før tilberedning.
Skal okseanken brunes, før den braiseres?
Det er ikke et krav, men bruningen giver en dybere smag og en mørkere sauce. Dup kødet tørt, og brun skiverne i en varm gryde i hold, så de ikke ligger tæt og koger i stedet.
Kilde: USDA FoodData Central 169441 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
