Få styr på, hvad der er på din tallerken
Hjortemørbrad
Kalorier og næringsindhold
kun aftrykkeligt magert kød, tilberedt, grillernet
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 149 kcal —
- Protein 30 g 60%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 2,4 g 3%
- Mættet fedt 1,1 g 6%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 57 mg 2%
- Kolesterol 88 mg 29%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,62 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavin (B2) 0,56 mg 43%
- Niacin (B3) 8,8 mg 55%
- Pantothensyre (B5) 0,86 mg 17%
- B6-vitamin 0,61 mg 36%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- B12-vitamin 3,6 µg 151%
Mineraler
- Calcium 5 mg 0%
- Jern 4,3 mg 24%
- Magnesium 33 mg 8%
- Fosfor 299 mg 24%
- Kalium 434 mg 9%
- Zink 4 mg 36%
- Kobber 0,25 mg 28%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 11 µg 20%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 portion | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 portioner | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ portion | 42,5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 portioner | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 portioner | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5,9 g |
Lignende madvarer
- Hjortemørbrad steakkun aftageligt magert kød, 1" steak, kogt, grillget150 kcal / 100 g
- Elgmørbradkun magert kød, tilberedt, grillet162 kcal / 100 g
- Elkmørbradkun aftrækkeligt magert kød, tilberedt, grillstegt167 kcal / 100 g
- Vildtbøfkun magert kød, 1 bøf, tilberedt, grillet150 kcal / 100 g
- Hjortebovkun magert kød, tilberedt, braiseret191 kcal / 100 g
- Mørbradbøfryg, magert, tilberedt, grillet207 kcal / 100 g
- Mørbradsteakmørbrad, udbenet, kun aftageligt magert kød, trimmet til 0" fedt, alle kvaliteter, tilberedt, grillstegt198 kcal / 100 g
- Elkyderlårkun aftrækkeligt magert kød, tilberedt, grillstegt156 kcal / 100 g
- Kalvemørbradkun atskilleligt magert kød, tilberedt, stegt168 kcal / 100 g
- Oksemørbradsteakadskilleligt magert og fedt, trimmet til 1/8" fedt, choice, tilberedt, broiled273 kcal / 100 g
Spørgsmål om Hjortemørbrad
Hvordan steger du hjortemørbrad, så den ikke bliver tør?
Dup kødet tørt, brun det hurtigt på alle sider på en meget varm pande, og steg det færdigt ved lavere varme. Brug et stegetermometer, og lad mørbraden hvile i 5–10 minutter, før du skærer den på tværs af fibrene.
Hvilken kernetemperatur skal hjortemørbrad have?
For et rosa resultat kan du tage den af varmen ved cirka 55–58 °C og lade den hvile; temperaturen stiger lidt under hviletiden. Vil du have kødet gennemstegt, så steg det til mindst 70 °C i midten.
Hvordan vælger du en god hjortemørbrad?
Vælg et stykke, der er fast og ensartet i farven, uden sur eller ubehagelig lugt. Fjern den sølvfarvede hinde med en skarp kniv, men lad ikke mørbraden ligge længe ved stuetemperatur.
Hvordan opbevarer du hjortemørbrad?
Opbevar den rå mørbrad tildækket i køleskab, og brug den inden for et par dage. Skal den gemmes længere, så frys den godt indpakket; optø den langsomt i køleskabet.
Hvad passer godt til hjortemørbrad?
Den milde, magre mørbrad passer godt til svampe, enebær, timian og en sauce med fløde eller rødvin. Servér den gerne med kartofler, rodfrugter eller ribsgele.
Kan du bruge hjortemørbrad i stedet for elgmørbrad?
Ja, de kan ofte bruges på samme måde, men hjortemørbrad er lidt magrere: den har 2,4 g fedt pr. 100 g mod 3,41 g i elgmørbrad. Steg derfor hjortemørbrad nænsomt, så den ikke bliver tør.
Hvor meget hjortemørbrad skal du beregne pr. person?
Regn med omkring 150–200 g rå mørbrad pr. person som hovedret, afhængigt af tilbehøret. Skær den først ud efter hviletiden, så saften ikke løber fra kødet.
Er hjortemørbrad magert kød?
Ja, hjortemørbrad er magert og har 2,4 g fedt pr. 100 g. Den indeholder også 30 g protein pr. 100 g.
Kilde: USDA FoodData Central 174430 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
