Få styr på, hvad der er på din tallerken
bœuf bourguignon
Kalorier og næringsindhold
hjemmelavet
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 140 kcal —
- Protein 14 g 28%
- Kulhydrat 2,5 g 1%
- Fedt 6,2 g 8%
- Mættet fedt 2,1 g 10%
- Kostfibre 0,4 g 1%
- Sukkerarter 0,9 g —
- Natrium 238 mg 10%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 3 µg 0%
- C-vitamin 1 mg 1%
- D-vitamin 0,4 µg 2%
- E-vitamin 0,77 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Pantothensyre (B5) 0,67 mg 13%
- B6-vitamin 0,24 mg 14%
- Biotin (B7) 2,9 µg 10%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- B12-vitamin 0,9 µg 38%
Mineraler
- Calcium 13 mg 1%
- Jern 1,6 mg 9%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 135 mg 11%
- Kalium 331 mg 7%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kobber 0,11 mg 12%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 8 µg 5%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 14 g | 2,5 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6,9 g | 1,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 21 g | 3,8 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 28 g | 5 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 35 g | 6,3 g | 16 g |
Lignende madvarer
- Oksekødsstuvninghjemmelavet105 kcal / 100 g
- Bøf bourguignon148 kcal / 100 g
- Oksekarbonadehjemmelavet134 kcal / 100 g
- Bøf Stroganoffhjemmelavet171 kcal / 100 g
- Oksekødsgrydetilberedt med færdiglavet sovs137 kcal / 100 g
- Oksekød Wellingtonhjemmelavet356 kcal / 100 g
- Oksekødscurryhjemmelavet209 kcal / 100 g
- Irsk stuvninghjemmelavet119 kcal / 100 g
Spørgsmål om bœuf bourguignon
Hvilket stykke oksekød egner sig bedst til bœuf bourguignon?
Vælg en sej udskæring med bindevæv, for eksempel bov, tykkam eller skank; den bliver mør ved lang, rolig tilberedning. Skær kødet i store tern, så det ikke tørrer ud.
Hvor længe skal bœuf bourguignon simre?
Lad retten simre under låg i cirka 2½–3 timer ved lav varme, indtil kødet let kan deles med en gaffel. Den kan også braiseres i ovnen ved 150 °C; hold væsken lige under kogepunktet.
Skal man marinere kødet til bœuf bourguignon?
Det er ikke nødvendigt, men en marinade natten over i rødvin med løg, gulerod og krydderurter giver mere dybde. Tag kødet op og dup det tørt, før du bruner det grundigt; gem marinaden til gryden.
Hvilken vin bruger man i bœuf bourguignon?
Brug en tør rødvin, som du også ville have lyst til at drikke; Pinot Noir er et klassisk valg. Undgå sød vin, og lad vinen koge lidt ind efter at have hældt den i gryden.
Hvad serverer man til bœuf bourguignon?
Kartoffelmos, kogte kartofler eller et stykke sprødt brød passer godt til den fyldige sauce. I Frankrig serveres retten også ofte med smørstegte nudler eller pasta.
Kan bœuf bourguignon laves dagen før?
Ja, den bliver ofte endnu bedre efter en nat på køl, når smagene har samlet sig. Køl gryden hurtigt ned, sæt den på køl inden for to timer, og varm retten helt igennem ved servering.
Hvordan tykner man saucen i bœuf bourguignon?
Tag kødet op, og lad saucen koge uden låg, til den har den ønskede fylde. Er den stadig tynd, kan du røre lidt mel ud i koldt vand og piske det i saucen, mens den simrer.
Hvad er forskellen på bœuf bourguignon og oksekødsstuvning?
Bœuf bourguignon er en fransk rødvinsbraisering, typisk med bacon, svampe, løg og gulerødder; almindelig oksekødsstuvning er ikke bundet til den opskrift. Bœuf bourguignon indeholder 14 g protein pr. 100 g, mod 11,9 g i oksekødsstuvning.
Kilde: CoFID (UK) 19-471 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
