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소고기 백립
칼로리 및 영양 정보
뼈 있음, 살코기만 분리 가능, 지방 0인치 손질, 모든 등급, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 239 kcal —
- 단백질 19 g 38%
- 탄수화물 0.5 g 0%
- 지방 18 g 23%
- 포화지방 7.1 g 35%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 60 mg 3%
- 콜레스테롤 70 mg 23%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 E 0.08 mg 1%
- 티아민(B1) 0.09 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.24 mg 19%
- 나이아신(B3) 4.6 mg 29%
- 비타민 B6 0.44 mg 26%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
- 비타민 B12 1.8 µg 73%
미네랄
- 칼슘 9 mg 1%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 143 mg 11%
- 칼륨 258 mg 5%
- 아연 4.6 mg 42%
- 구리 0.07 mg 8%
- 셀레늄 19.8 µg 36%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 19 g | 0.5 g | 18 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 270 | 22 g | 0.5 g | 20 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 540 | 43 g | 1 g | 41 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 135 | 11 g | 0.3 g | 10 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 810 | 65 g | 1.6 g | 61 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 1080 | 86 g | 2.1 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 9.6 g | 0.2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 29 g | 0.7 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 38 g | 0.9 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 48 g | 1.2 g | 45 g |
소고기 백립 관련 질문
소고기 백립은 소갈비와 어떻게 다른가요?
소고기 백립은 등 쪽 갈비뼈에 붙은 부위로, 뼈 사이와 위에 살이 붙어 있어요. 갈비살이 두툼한 소갈비보다 살이 적은 편이라 오래 익히거나 뼈째 구워 먹기 좋아요.
소고기 백립은 오븐에서 어떻게 부드럽게 익히나요?
양념을 바른 뒤 오븐용 그릇에 넣고 포일로 단단히 덮어 150°C에서 약 2시간 30분에서 3시간 익혀요. 뼈 사이 살에 포크가 쉽게 들어가면 포일을 벗기고 소스를 덧발라 10분 더 구워요.
소고기 백립을 바비큐 그릴에 구울 때는 어떻게 해야 하나요?
숯이나 불꽃이 고기 바로 아래에 오지 않도록 간접 열을 만들고, 뚜껑을 덮어 약한 불에서 천천히 익혀요. 마지막에만 센 불에 짧게 구우면 양념이 타지 않으면서 겉면에 먹음직스러운 색이 나요.
소고기 백립을 살 때 무엇을 살펴보면 좋나요?
뼈가 고르게 놓여 있고 살이 뼈 사이와 위에 붙어 있는 것을 골라요. 살이 지나치게 얇거나 가장자리가 말라 보이는 것은 피하고, 진공 포장이라면 포장이 새거나 부풀지 않았는지도 확인해요.
소고기 백립은 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관하나요?
생고기는 새지 않도록 포장해 냉장고 가장 아래 칸에 두고, 며칠 안에 쓰지 않을 때는 밀봉해 냉동해요. 냉동한 고기는 냉장실에서 천천히 해동하고, 실온에 오래 두어 해동하지 않아요.
소고기 백립에는 어떤 양념과 곁들임이 잘 어울리나요?
간장, 마늘, 생강, 후추를 넣은 달콤짭짤한 양념이나 소금과 후추만으로도 잘 어울려요. 구운 감자나 옥수수, 양배추 샐러드처럼 산뜻하거나 담백한 곁들임을 함께 내면 좋아요.
소고기 백립 대신 다른 고기를 써도 되나요?
돼지 등갈비나 돼지 백립으로 바꾸면 비슷하게 뼈째 구울 수 있지만, 고기 두께와 지방량이 달라 익는 시간은 달라져요. 소고기 갈비를 쓰면 살이 더 두툼한 경우가 많아 양념과 조리법을 그대로 적용하기보다 익는 정도를 확인해요.
소고기 백립은 속까지 얼마나 익혀야 하나요?
뼈에 닿지 않는 가장 두꺼운 살 부분에 조리용 온도계를 꽂아 중심 온도를 확인해요. 소고기 통갈비는 안전을 위해 중심이 63°C에 도달한 뒤 3분간 그대로 두고, 부드럽게 찢어질 정도를 원하면 약한 열에서 더 오래 익혀요.
출처: USDA FoodData Central 172145 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
