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립아이
칼로리 및 영양 정보
작은 쪽 끝, 10-12번 갈비, 살코기만, 0인치 지방 정형, 셀렉트, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 149 kcal —
- 단백질 21 g 42%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 6.6 g 8%
- 포화지방 2.7 g 13%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 52 mg 2%
- 콜레스테롤 60 mg 20%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 티아민(B1) 0.08 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.17 mg 13%
- 나이아신(B3) 3.6 mg 23%
- 판토텐산(B5) 0.26 mg 5%
- 비타민 B6 0.3 mg 18%
- 엽산(B9) 6 µg 2%
- 비타민 B12 2.5 µg 105%
미네랄
- 칼슘 10 mg 1%
- 철 1.9 mg 11%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 157 mg 13%
- 칼륨 297 mg 6%
- 아연 5.3 mg 48%
- 구리 0.08 mg 8%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 16.5 µg 30%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 21 g | 0 g | 6.6 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 168 | 24 g | 0 g | 7.4 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 337 | 48 g | 0 g | 15 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3.7 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 505 | 72 g | 0 g | 22 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 673 | 96 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 32 g | 0 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 53 g | 0 g | 16 g |
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립아이 관련 질문
립아이는 소고기의 어느 부위예요?
등심 부위 중 갈비뼈 가까운 곳에서 나와요. 근육 사이에 지방이 고루 박혀 있어 구우면 풍미가 진하고 촉촉해요.
립아이는 팬에 어떻게 구워야 맛있어요?
고기 표면의 물기를 닦고 소금으로 간한 뒤, 아주 뜨거운 팬에 기름을 조금 둘러 구워요. 두께 약 2.5cm라면 한 면을 2~3분씩 굽고, 가장자리의 지방도 팬에 세워 노릇하게 익혀요.
립아이 스테이크는 어느 정도 익히는 게 좋아요?
두께가 2.5cm 정도라면 센 불에 앞뒤로 굽고, 중심 온도가 미디엄 레어는 약 55~57°C, 미디엄은 약 60~63°C가 되면 불에서 내려요. 썬 뒤 육즙이 덜 빠지도록 5분 정도 쉬게 해요.
립아이는 굽기 전에 냉장고에서 꺼내 둬야 해요?
실온에 오래 둘 필요는 없어요. 굽기 직전에 꺼내 표면의 물기를 닦고, 차가운 고기라면 굽는 시간을 조금 늘리되 중심 온도로 익힘 정도를 확인해요.
립아이는 어떻게 보관해요?
생고기는 포장째 냉장고의 가장 차가운 칸에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 보관하려면 공기를 최대한 빼서 밀봉해 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요.
립아이와 잘 어울리는 음식은 뭐예요?
구운 감자나 으깬 감자, 구운 버섯과 아스파라거스가 잘 어울려요. 남미식 치미추리처럼 산뜻한 허브 소스를 곁들이면 립아이의 고소한 지방 맛을 깔끔하게 받쳐줘요.
립아이가 없으면 어떤 부위로 바꿔도 돼요?
마블링과 두툼한 식감을 원하면 채끝이나 등심을 써요. 립아이보다 담백한 부위라면 굽는 시간을 짧게 하고, 너무 익히지 않는 편이 좋아요.
립아이 한 끼 분량은 어느 정도예요?
스테이크 한 끼 분량으로 생고기 약 113g을 잡을 수 있어요. 이 분량에는 단백질이 24 g 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 168621 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
