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소 심장
칼로리 및 영양 정보
날것의
112
칼로리kcal 기준 100 g
단백질18 g
탄수화물0.1 g
지방3.9 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 112 kcal —
- 단백질 18 g 35%
- 탄수화물 0.1 g 0%
- 지방 3.9 g 5%
- 포화지방 1.4 g 7%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 98 mg 4%
- 콜레스테롤 124 mg 41%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 2 mg 2%
- 비타민 E 0.22 mg 1%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.24 mg 20%
- 리보플라빈(B2) 0.91 mg 70%
- 나이아신(B3) 7.5 mg 47%
- 판토텐산(B5) 1.8 mg 36%
- 비타민 B6 0.28 mg 16%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
- 비타민 B12 8.6 µg 356%
미네랄
- 칼슘 7 mg 1%
- 철 4.3 mg 24%
- 마그네슘 21 mg 5%
- 인 212 mg 17%
- 칼륨 287 mg 6%
- 아연 1.7 mg 15%
- 구리 0.4 mg 44%
- 망간 0.04 mg 2%
- 셀레늄 21.8 µg 40%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0.1 g | 3.9 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1.1 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 64 | 10 g | 0.1 g | 2.2 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 16 | 2.5 g | 0 g | 0.6 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 95 | 15 g | 0.1 g | 3.4 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 127 | 20 g | 0.2 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8.9 g | 0.1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0.2 g | 5.9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0.3 g | 7.9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0.4 g | 9.9 g |
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소 심장 관련 질문
소 심장은 손질할 때 무엇을 떼어 내야 해요?
겉의 질긴 막과 굵은 혈관, 눈에 띄는 흰 지방을 칼로 잘라 내고 심장을 열어 안쪽 핏덩이도 씻어 내요. 얇게 썰어 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 꼼꼼히 닦으면 잡내가 덜해요.
소 심장은 어떻게 구워야 질기지 않아요?
결 반대 방향으로 얇게 썰어 센 불에 달군 팬이나 석쇠에서 짧게 구워요. 오래 익히면 단단해지므로 겉면을 재빨리 익히되, 가장 두꺼운 조각의 중심은 71°C까지 익혀요.
소 심장으로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
얇게 썬 소 심장은 소금과 후추로 간해 염통구이로 굽거나 꼬치에 꿰어 구우면 잘 어울려요. 채소와 함께 볶거나 매콤한 양념에 재워 구워도 좋아요.
손질한 소 심장은 어떻게 보관해요?
생 소 심장은 밀폐 용기에 담아 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 하루나 이틀 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동하고, 해동은 냉장고에서 해요.
소 심장은 단백질이 많은 편인가요?
네. 100g에 단백질이 18 g 들어 있어요.
소 심장은 비타민 B12가 많은가요?
네, 소 심장은 비타민 B12가 높은 식품이에요. 100g 기준 8.6 µg 들어 있어요.
소 심장을 덜 익혀 먹어도 괜찮아요?
덜 익힌 심장에는 식중독을 일으킬 수 있는 미생물이 남을 수 있어요. 통째로 굽든 잘라 굽든 가장 두꺼운 부분의 중심이 71°C에 도달하도록 익혀요.
출처: USDA FoodData Central 168625 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
