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티본 스테이크
칼로리 및 영양 정보
분리 가능한 살코기와 지방, 1/8인치 지방 정제, 초이스, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 228 kcal —
- 단백질 20 g 40%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 16 g 20%
- 포화지방 6.7 g 33%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 35 mg 2%
- 콜레스테롤 62 mg 21%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 4 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 비타민 E 0.27 mg 2%
- 비타민 K 1.6 µg 1%
- 티아민(B1) 0.05 mg 4%
- 리보플라빈(B2) 0.2 mg 15%
- 나이아신(B3) 5.2 mg 32%
- 비타민 B6 0.57 mg 33%
- 엽산(B9) 5 µg 1%
- 비타민 B12 1.7 µg 69%
- 콜린 50.5 mg 9%
미네랄
- 칼슘 21 mg 2%
- 철 1.6 mg 9%
- 마그네슘 10 mg 2%
- 인 174 mg 14%
- 칼륨 229 mg 5%
- 아연 3.3 mg 30%
- 구리 0.05 mg 6%
- 망간 0 mg 0%
- 셀레늄 19.8 µg 36%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 258 | 23 g | 0 g | 18 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 515 | 45 g | 0 g | 36 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 129 | 11 g | 0 g | 8.9 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 773 | 68 g | 0 g | 54 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 1031 | 90 g | 0 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 10 g | 0 g | 7.9 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 40 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 50 g | 0 g | 40 g |
티본 스테이크 관련 질문
티본 스테이크를 팬에 맛있게 굽는 방법은 뭔가요?
고기를 굽기 전에 표면의 물기를 닦고 소금을 뿌려요. 아주 뜨거운 팬에서 양면을 각각 2~3분씩 강하게 굽고, 두꺼운 부분은 불을 낮춰 익혀요. 온도계는 뼈에 닿지 않게 가장 두꺼운 살에 꽂아 중심이 63°C에 이르면 불에서 내려 3분 쉬게 해요.
티본 스테이크는 뼈 주변까지 고르게 익히려면 어떻게 구워요?
뼈가 열을 전달하는 속도가 살과 달라서 뼈 바로 옆은 덜 익기 쉬워요. 먼저 약한 불이나 간접 열에서 천천히 익힌 뒤, 팬이나 그릴의 센 불에서 양면을 짧게 구워 겉면을 갈색으로 내면 좋아요. 마지막에 뼈 옆 살의 익힘도 확인해요.
티본 스테이크와 포터하우스 스테이크는 뭐가 달라요?
둘 다 등뼈를 T자 모양으로 자른 부위로, 한쪽은 안심이고 다른 쪽은 채끝살이에요. 포터하우스는 안심 쪽 살이 더 크게 붙은 컷을 가리켜요. 티본 스테이크의 안심 부분은 비교적 작아요.
티본 스테이크를 살 때 무엇을 보면 좋나요?
뼈 양쪽에 살이 넉넉하고, 한쪽의 안심이 너무 얇지 않은 것을 골라요. 두께가 고르면 익히기도 쉬워요. 겉면이 지나치게 젖었거나 포장 안에 육즙이 많이 고인 고기는 피하는 편이 좋아요.
티본 스테이크는 냉장고와 냉동실에 어떻게 보관해요?
생고기는 포장을 새지 않게 받쳐 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고, 며칠 안에 조리하지 않을 거라면 밀봉해 냉동해요. 해동은 냉장고에서 천천히 하고, 실온에 오래 두지 않아요. 익힌 뒤 남은 고기는 얕은 용기에 담아 냉장 보관해요.
티본 스테이크에는 어떤 곁들임이 잘 어울려요?
구운 감자나 으깬 감자, 아스파라거스 같은 구운 채소가 잘 어울려요. 고기 맛을 살리고 싶으면 소금과 후추로 간하고, 접시에 나온 육즙에 버터나 허브를 더해 간단한 소스로 곁들여요.
티본 스테이크 한 끼 분량은 어느 정도예요?
뼈가 포함된 큰 스테이크 한 장은 실제 먹는 살코기 양이 무게보다 적어요. 한 끼에 살코기 약 113g을 기준으로 잡으면 단백질은 23 g이에요. 뼈 무게까지 포함한 큰 스테이크를 혼자 다 먹기보다 나눠 먹어도 좋아요.
출처: USDA FoodData Central 168717 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
