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소고기 우둔 스테이크
칼로리 및 영양 정보
소고기, 분리 가능한 살코기와 지방, 1/8인치 지방 정형, 초이스, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 198 kcal —
- 단백질 21 g 41%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 12 g 16%
- 포화지방 4.8 g 24%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 53 mg 2%
- 콜레스테롤 75 mg 25%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 E 0.36 mg 2%
- 비타민 K 1.4 µg 1%
- 티아민(B1) 0.08 mg 7%
- 리보플라빈(B2) 0.14 mg 11%
- 나이아신(B3) 6.3 mg 39%
- 판토텐산(B5) 0.61 mg 12%
- 비타민 B6 0.61 mg 36%
- 엽산(B9) 11 µg 3%
- 비타민 B12 1.8 µg 73%
- 콜린 86.5 mg 16%
미네랄
- 칼슘 16 mg 1%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 22 mg 5%
- 인 197 mg 16%
- 칼륨 319 mg 7%
- 아연 3.8 mg 35%
- 구리 0.09 mg 10%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 25 µg 45%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 224 | 23 g | 0 g | 14 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 447 | 47 g | 0 g | 28 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 112 | 12 g | 0 g | 6.9 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 671 | 70 g | 0 g | 41 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 895 | 94 g | 0 g | 55 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 10 g | 0 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 31 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 52 g | 0 g | 30 g |
소고기 우둔 스테이크 관련 질문
우둔 스테이크는 어떻게 구워야 질기지 않아요?
굽기 전에 실온에 잠깐 두고 표면의 물기를 닦은 뒤, 아주 뜨거운 팬에서 한 면당 2~3분씩 구워요. 너무 익히면 퍽퍽해지기 쉬우니 속까지 익히려면 불을 낮춰 마무리하고, 결 반대 방향으로 얇게 썰어요.
우둔 스테이크를 재울 때는 무엇을 넣으면 좋아요?
간장, 다진 마늘, 후추와 배즙이나 키위즙을 조금 넣어 30분 안팎 재우면 풍미가 배고 식감도 부드러워져요. 키위는 오래 재우면 고기가 물러질 수 있으니 짧게 써요.
우둔 스테이크는 어떤 요리에 써요?
얇게 썰어 불고기나 산적에 쓰기 좋고, 구운 뒤 결 반대로 썰면 샐러드나 샌드위치에도 잘 어울려요. 큼직한 덩어리는 장조림처럼 오래 익히는 요리에도 쓸 수 있어요.
우둔 스테이크와 등심 스테이크는 어떻게 달라요?
우둔은 뒷다리 부위라 등심보다 대체로 살코기 느낌이 강하고 씹는 맛이 단단해요. 부드럽고 풍부한 육즙을 원하면 등심, 얇게 썰거나 양념해 쓰려면 우둔이 편해요.
우둔 스테이크가 없으면 어떤 부위로 대신해요?
불고기나 볶음용이라면 홍두깨살이나 설도를 얇게 썰어 대신할 수 있어요. 스테이크처럼 구울 때는 안심이나 등심이 더 부드럽지만, 지방과 식감이 달라져요.
우둔 스테이크는 냉장고에서 얼마나 보관해요?
생고기는 냉장고의 가장 차가운 곳에 밀폐해 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 거라면 한 번 쓸 양으로 나눠 냉동하고, 해동은 냉장실에서 천천히 해요.
우둔 스테이크는 몇 도까지 익혀야 안전해요?
통스테이크는 중심 온도가 63°C에 도달한 뒤 3분간 쉬게 해요. 다진 고기처럼 속까지 충분히 익혀야 하는 요리에 쓰면 중심부를 71°C까지 가열해요.
우둔 스테이크는 단백질이 얼마나 들어 있어요?
100 g에 단백질 21 g이 들어 있어요. 한 끼 분량으로 자주 쓰이는 113 g 조각은 단백질을 넉넉히 제공해요.
출처: USDA FoodData Central 168697 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
