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소 심장
칼로리 및 영양 정보
조리한
133
칼로리kcal 기준 100 g
단백질23 g
탄수화물0 g
지방4.5 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 133 kcal —
- 단백질 23 g 46%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 4.5 g 6%
- 포화지방 1.8 g 9%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 59 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 비타민 K 0.5 µg 0%
- 티아민(B1) 0.36 mg 30%
- 리보플라빈(B2) 1.2 mg 93%
- 나이아신(B3) 6.9 mg 43%
- 판토텐산(B5) 1.1 mg 21%
- 비타민 B6 0.33 mg 19%
- 엽산(B9) 5 µg 1%
- 비타민 B12 11.5 µg 479%
미네랄
- 칼슘 5 mg 0%
- 철 6.7 mg 37%
- 마그네슘 21 mg 5%
- 인 254 mg 20%
- 칼륨 219 mg 5%
- 아연 2.3 mg 21%
- 구리 0.56 mg 62%
- 망간 0.03 mg 1%
- 요오드 3 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
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소 심장 관련 질문
소 심장은 어떻게 손질해요?
겉의 질긴 막과 굵은 혈관, 눈에 띄는 지방을 칼로 도려내고 안쪽의 핏덩이를 씻어내요. 결을 가로질러 얇게 썰면 씹기 편해요.
소 심장을 질기지 않게 구우려면 어떻게 해요?
얇게 썬 뒤 물기를 잘 닦고 센 불에 짧게 구워요. 오래 익히면 질겨지기 쉬우니 중심 온도는 71°C에 도달하게 하고, 불에서 내린 뒤 잠깐 두었다가 먹어요.
소 심장으로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
얇게 썰어 소금과 후추로 간한 염통구이나 꼬치구이가 잘 어울려요. 간장, 마늘, 참기름 양념에 재워 구워도 좋고, 양파와 함께 볶아 밥반찬으로 낼 수도 있어요.
소 심장은 어떻게 보관해요?
냉장할 때는 핏물이 다른 식품에 닿지 않도록 밀폐 용기에 담아 차가운 곳에 두고 가능한 한 빨리 조리해요. 오래 두려면 한 번 쓸 양씩 나눠 밀봉해 냉동하고, 먹기 전에는 냉장실에서 해동해요.
신선한 소 심장은 어떻게 골라요?
색이 짙고 표면이 촉촉하되 끈적이지 않는 것을 골라요. 시큼하거나 불쾌한 냄새가 나고 표면이 미끈거리면 피하세요. 손질된 제품은 포장이 새지 않고 차갑게 보관된 것을 선택해요.
소 심장 대신 닭 심장을 써도 되나요?
꼬치구이나 볶음에는 닭 심장으로 바꿔도 잘 어울려요. 닭 심장은 100g당 단백질이 26.4g으로 소 심장의 23 g보다 많고, 지방은 7.92g으로 소 심장의 4.5 g보다 많아요.
소 심장을 날로 먹어도 되나요?
날로 먹지 말고 속까지 충분히 익혀요. 심장은 내장육이라 손질하는 동안 칼과 도마를 다른 식품에 함께 쓰지 말고, 사용한 도구와 손을 씻어 교차 오염을 막아요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 40053 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
