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스튜용 쇠고기
칼로리 및 영양 정보
척, 분리 가능한 살코기와 지방, 셀렉트, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 124 kcal —
- 단백질 22 g 44%
- 탄수화물 0.2 g 0%
- 지방 4 g 5%
- 포화지방 1.7 g 9%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 81 mg 4%
- 콜레스테롤 66 mg 22%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 2 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 비타민 E 0.15 mg 1%
- 비타민 K 1.5 µg 1%
- 티아민(B1) 0.08 mg 7%
- 리보플라빈(B2) 0.17 mg 13%
- 나이아신(B3) 5.2 mg 32%
- 판토텐산(B5) 0.67 mg 13%
- 비타민 B6 0.57 mg 33%
- 엽산(B9) 4 µg 1%
- 비타민 B12 2.4 µg 101%
- 콜린 74.6 mg 14%
미네랄
- 칼슘 14 mg 1%
- 철 2.2 mg 12%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 209 mg 17%
- 칼륨 359 mg 8%
- 아연 5.5 mg 50%
- 구리 0.09 mg 10%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 26 µg 47%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 22 g | 0.2 g | 4 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 140 | 25 g | 0.2 g | 4.5 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 280 | 50 g | 0.5 g | 9 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 70 | 12 g | 0.1 g | 2.3 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 420 | 74 g | 0.7 g | 14 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 560 | 99 g | 0.9 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 11 g | 0.1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 33 g | 0.3 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 44 g | 0.4 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 55 g | 0.5 g | 10 g |
스튜용 쇠고기 관련 질문
스튜용 쇠고기는 어느 부위를 고르면 좋아요?
앞다리살이나 목심처럼 결합 조직이 있는 부위가 푹 익힐수록 부드러워져 스튜에 잘 맞아요. 고르게 잘린 한입 크기 조각을 고르고, 겉의 두꺼운 지방은 필요에 따라 덜어내요.
스튜용 쇠고기를 부드럽게 익히려면 얼마나 끓여야 해요?
먼저 키친타월로 물기를 닦고 냄비에서 겉면을 노릇하게 구운 뒤, 액체를 넣어 약한 불로 뚜껑을 덮고 2~3시간 익혀요. 포크가 쉽게 들어가면 다 익은 거예요. 세게 끓이면 고기가 질겨질 수 있어요.
스튜용 쇠고기를 압력솥으로 익히면 얼마나 걸려요?
고기를 먼저 볶고 물이나 육수를 부은 다음, 압력이 오른 뒤 약 25~30분 익혀요. 뚜껑을 바로 열지 말고 압력이 자연히 빠지게 두면 고기가 더 촉촉해요.
스튜용 쇠고기로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
쇠고기 스튜나 비프 부르기뇽처럼 오래 끓이는 요리에 잘 맞고, 감자·당근·양파를 함께 넣으면 든든한 한 냄비 요리가 돼요. 카레나 토마토소스 조림에도 활용할 수 있어요.
스튜용 쇠고기는 냉동해도 되나요?
생고기는 한 번 쓸 분량씩 밀폐해 냉동하고, 해동할 때는 냉장실에 옮겨 천천히 녹여요. 익힌 스튜도 식힌 뒤 소분해 냉동할 수 있으며, 다시 데울 때는 속까지 김이 날 정도로 충분히 가열해요.
스튜용 쇠고기와 찜용 쇠고기는 어떻게 달라요?
둘 다 오래 익히는 요리에 쓰지만, 찜용은 양념과 함께 조려 내는 요리에, 스튜용은 국물과 채소를 넣어 끓이는 요리에 알맞게 잘라 파는 경우가 많아요. 부위와 지방량에 따라 실제 식감은 달라질 수 있어요.
스튜용 쇠고기 한 끼 분량은 어느 정도예요?
고기만 기준으로 한 사람당 약 110~150 g을 잡으면 스튜 한 그릇을 만들기 편해요. 스튜용 쇠고기 113 g에는 단백질이 22 g 들어 있어요.
스튜용 쇠고기는 익히기 전에 씻어야 하나요?
씻지 않아도 돼요. 물로 씻으면 튀는 물방울이 조리대에 오염을 퍼뜨릴 수 있으니, 표면의 물기는 키친타월로 닦고 생고기를 만진 손과 도마, 칼은 바로 씻어요.
출처: USDA FoodData Central 170809 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
