식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
비프 섕크 크로스컷
칼로리 및 영양 정보
살코기만, 지방 1/4인치 손질, 초이스 등급, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 128 kcal —
- 단백질 22 g 44%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3.9 g 5%
- 포화지방 1.3 g 6%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 63 mg 3%
- 콜레스테롤 39 mg 13%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 티아민(B1) 0.1 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.22 mg 17%
- 나이아신(B3) 5.7 mg 36%
- 판토텐산(B5) 0.35 mg 7%
- 비타민 B6 0.47 mg 28%
- 엽산(B9) 8 µg 2%
- 비타민 B12 3.3 µg 139%
미네랄
- 칼슘 20 mg 2%
- 철 2.3 mg 13%
- 마그네슘 14 mg 3%
- 인 204 mg 16%
- 칼륨 387 mg 8%
- 아연 6.9 mg 63%
- 구리 0.07 mg 8%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 17.7 µg 32%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3.9 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 36 | 6.2 g | 0 g | 1.1 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 73 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 18 | 3.1 g | 0 g | 0.5 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 109 | 19 g | 0 g | 3.3 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 145 | 25 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 54 g | 0 g | 9.6 g |
비프 섕크 크로스컷 관련 질문
비프 섕크 크로스컷은 어떤 부위예요?
소의 정강이살을 뼈째 가로로 자른 부위예요. 가운데 뼈와 골수가 드러나고 결합조직이 많아, 짧게 굽기보다 국물에 오래 익히면 부드러워져요.
비프 섕크 크로스컷은 어떻게 부드럽게 익혀요?
겉면을 먼저 노릇하게 굽고 양파, 당근, 육수나 와인을 넣어 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 두세 시간 끓여요. 포크가 살에 쉽게 들어가고 뼈에서 고기가 떨어지면 다 익은 거예요.
비프 섕크 크로스컷으로 오소부코를 만들 수 있나요?
잘 어울려요. 고기를 밀가루에 가볍게 묻혀 굽고 토마토, 양파, 당근, 셀러리, 육수와 함께 뭉근히 익히면 이탈리아식 오소부코가 돼요. 조리 중 뼈의 골수가 빠지지 않도록 고기를 끈으로 묶어 두기도 해요.
비프 섕크 크로스컷을 살 때 무엇을 살펴봐야 해요?
고기 두께가 고르고 뼈가 가운데에 온 조각을 고르면 익는 시간이 일정해요. 살이 선명한 붉은색이고 지방과 막이 지나치게 두껍지 않은지 살펴보세요.
비프 섕크 크로스컷 대신 어떤 부위를 써도 돼요?
뼈가 꼭 필요하지 않다면 소고기 사태를 써도 좋아요. 사태는 뼈째 자른 부위보다 골수 맛은 덜하지만, 같은 방식으로 천천히 끓이면 결합조직이 풀려 부드러워져요.
비프 섕크 크로스컷은 어떻게 보관해요?
생고기는 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 하루나 이틀 안에 조리하세요. 더 오래 보관할 때는 한 끼 분량씩 밀봉해 냉동하고, 조리한 고기는 식힌 뒤 냉장해 사흘 안에 먹는 편이 좋아요.
비프 섕크 크로스컷은 어떤 음식과 곁들이면 좋아요?
오소부코처럼 익힌 고기는 폴렌타나 으깬 감자와 잘 어울리고, 한국식으로는 무와 함께 푹 끓여 맑은 국이나 장조림에 활용할 수 있어요. 뼈에서 우러난 진한 국물도 함께 내면 좋아요.
출처: USDA FoodData Central 169441 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
