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소갈비
칼로리 및 영양 정보
두꺼운 쪽, 6-9번 갈비, 살코기와 지방 분리 가능, 지방을 1/8인치 남기고 다듬음, 모든 등급, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 316 kcal —
- 단백질 16 g 33%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 27 g 35%
- 포화지방 11 g 56%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 55 mg 2%
- 콜레스테롤 71 mg 24%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 티아민(B1) 0.08 mg 7%
- 리보플라빈(B2) 0.13 mg 10%
- 나이아신(B3) 2.6 mg 16%
- 판토텐산(B5) 0.33 mg 7%
- 비타민 B6 0.29 mg 17%
- 엽산(B9) 5 µg 1%
- 비타민 B12 2.7 µg 113%
미네랄
- 칼슘 8 mg 1%
- 철 1.7 mg 10%
- 마그네슘 16 mg 4%
- 인 153 mg 12%
- 칼륨 260 mg 6%
- 아연 3.8 mg 34%
- 구리 0.06 mg 7%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 15.8 µg 29%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 90 | 4.6 g | 0 g | 7.7 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 179 | 9.2 g | 0 g | 16 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 45 | 2.3 g | 0 g | 3.9 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8.1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
소갈비 관련 질문
갈비찜용 소갈비는 핏물을 얼마나 빼야 해요?
찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 두고, 중간에 물을 한두 번 갈아 주세요. 오래 담그면 맛이 빠질 수 있으니 핏물이 빠지면 건져서 끓는 물에 살짝 데친 뒤 양념에 조리해요.
소갈비찜은 얼마나 오래 익혀야 부드러워져요?
데친 갈비를 양념과 함께 약한 불에서 1시간 30분에서 2시간 정도 끓여요. 젓가락이 살에 쉽게 들어가면 익은 것이고, 국물이 너무 졸면 물을 조금 보태 주세요.
소갈비구이는 어떻게 양념하고 구우면 맛있어요?
간장, 다진 마늘, 배즙이나 간 배를 넣은 양념에 재우면 고기가 부드럽고 단맛이 배어요. 석쇠나 달군 팬에서 중불로 앞뒤를 자주 뒤집어 굽고, 양념이 쉽게 타므로 센 불은 피하세요.
소갈비는 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관해요?
곧 조리할 갈비는 핏물을 닦아 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 오래 둘 것은 한 끼 분량씩 나눠 공기를 최대한 빼고 냉동해요. 해동은 냉장실에서 하고, 실온에 오래 두지 마세요.
소갈비로 어떤 음식을 만들 수 있어요?
뼈째 조리하는 갈비찜과 양념에 재워 굽는 갈비구이가 대표적이에요. 남은 갈비와 국물은 무, 당면을 더해 끓이면 갈비탕처럼 즐길 수 있어요.
소갈비 대신 어떤 고기를 써도 돼요?
갈비찜에는 양지나 사태를 쓸 수 있지만, 뼈에서 우러나는 맛은 덜하고 살코기 결도 달라요. 구이에는 얇게 썬 소고기 등심이나 부채살을 쓰면 조리 시간이 짧아져요.
소갈비에는 어떤 영양소가 두드러져요?
아연이 눈에 띄며, 100 g에 3.8 mg 들어 있어 아연의 공급원이에요. 갈비는 뼈와 지방이 함께 붙어 있을 수 있어 실제 먹는 고기 양은 무게와 다를 수 있어요.
출처: USDA FoodData Central 168680 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
