식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
소곱창
칼로리 및 영양 정보
날것의
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 85 kcal —
- 단백질 12 g 24%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3.7 g 5%
- 포화지방 1.3 g 6%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 97 mg 4%
- 콜레스테롤 122 mg 41%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.09 mg 1%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0.06 mg 5%
- 나이아신(B3) 0.88 mg 6%
- 판토텐산(B5) 0.23 mg 5%
- 비타민 B6 0.01 mg 1%
- 엽산(B9) 5 µg 1%
- 비타민 B12 1.4 µg 58%
- 콜린 195 mg 35%
미네랄
- 칼슘 69 mg 5%
- 철 0.59 mg 3%
- 마그네슘 13 mg 3%
- 인 64 mg 5%
- 칼륨 67 mg 1%
- 아연 1.4 mg 13%
- 구리 0.07 mg 8%
- 망간 0.09 mg 4%
- 셀레늄 12.5 µg 23%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 12 g | 0 g | 3.7 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 24 | 3.4 g | 0 g | 1 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 48 | 6.8 g | 0 g | 2.1 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 12 | 1.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 72 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 96 | 14 g | 0 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 18 g | 0 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 24 g | 0 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 30 g | 0 g | 9.2 g |
소곱창 관련 질문
소곱창은 어떻게 손질하고 씻어야 하나요?
곱창 안팎의 기름과 불순물을 긁어내고 밀가루와 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤, 흐르는 물에 여러 번 헹궈요. 냄새가 신경 쓰이면 끓는 물에 생강이나 소주를 넣고 잠깐 데쳐 물기를 빼요.
소곱창은 얼마나 익혀야 질기지 않나요?
질긴 막이 부드러워질 때까지 끓는 물에서 30~40분 삶은 다음, 먹기 좋은 크기로 잘라 구우면 속까지 익히면서 겉을 노릇하게 만들기 쉬워요. 생곱창을 바로 구울 때는 중불에서 굴려 가며 충분히 익히고, 속에 붉은 기가 남지 않게 해요.
소곱창은 냉동해도 되나요?
손질한 소곱창은 한 번 먹을 양씩 밀폐해 냉장고에서 1~2일 안에 쓰거나 냉동해요. 냉동한 것은 냉장실에서 해동하고, 해동한 뒤에는 다시 얼리지 말고 충분히 익혀 먹어요.
소곱창은 어떤 음식에 넣어 먹나요?
팬이나 불판에 구워 먹는 곱창구이가 대표적이고, 양파·부추·감자와 함께 구우면 기름진 맛을 산뜻하게 즐길 수 있어요. 전골에는 손질한 곱창과 대파, 깻잎, 버섯을 넣고 얼큰한 양념으로 끓여요.
소곱창 대신 다른 부위를 써도 되나요?
쫄깃한 식감을 원하면 소양을, 더 담백하고 살코기 같은 식감을 원하면 쇠고기를 쓸 수 있어요. 다만 소양은 소곱창과 다른 부위라 조리 시간이 달라질 수 있으니 익는 정도를 확인해요.
소곱창은 소양과 어떻게 다른가요?
소곱창은 소의 작은창자이고, 소양은 주로 소의 첫째 위인 반추위 부위를 가리켜요. 소곱창은 속에 지방과 곱이 있는 것이 특징이며, 소양은 표면에 벌집처럼 생긴 무늬가 있어요.
소곱창은 단백질이 많은 편인가요?
소곱창은 100 g당 단백질이 12 g이에요. 보통 한 번에 먹는 양을 100 g 안팎으로 잡으면 단백질 양을 가늠하기 쉬워요.
소곱창에는 어떤 영양소가 두드러지나요?
소곱창은 100 g당 비타민 B12가 1.4 µg 들어 있고, 콜린도 195 mg 들어 있어요. 다만 곱창구이는 기름을 더해 조리하는 경우가 많아 조리법에 따라 전체 영양 구성이 달라져요.
출처: USDA FoodData Central 170599 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
