Tiedä, mitä lautasellasi on
Vasikan kyljys
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 189 kcal —
- Proteiini 18 g 37%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 13 g 17%
- Tyydyttynyt rasva 4,8 g 24%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 43,4 mg 2%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- C-vitamiini 0 mg 0%
- Tiamiini (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflaviini (B2) 0,23 mg 18%
- Niasiini (B3) 2,7 mg 17%
- Pantoteenihappo (B5) 1,1 mg 23%
- B6-vitamiini 0,2 mg 12%
- Folaatti (B9) 12 µg 3%
- B12-vitamiini 2,8 µg 118%
Kivennäisaineet
- Kalsium 13 mg 1%
- Rauta 1,3 mg 7%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfori 184 mg 15%
- Kalium 290 mg 6%
- Sinkki 4,3 mg 39%
- Kupari 0,1 mg 11%
- Mangaani 0,03 mg 1%
- Seleeni 5,6 µg 10%
- Jodi 2,8 µg 2%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9,2 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
Samankaltaiset ruoat
- Vasikanpihvirasvaa poistamatta, raaka120 kcal / 100 g
- Vasikan kyljyksetmaidolla ruokittu, vähärasvainen, raaka113 kcal / 100 g
- Vasikanluullinen kyljysrasvaa poistamatta, raaka125 kcal / 100 g
- Vasikanlihaav, raaka127 kcal / 100 g
- Lampaankyljysraaka223 kcal / 100 g
- Vasikan entrecôteraaka150 kcal / 100 g
- Vasikanjalkaraaka184 kcal / 100 g
- Porsaan kyljysraaka164 kcal / 100 g
- Vasikanlapäraaka124 kcal / 100 g
- Vasikanleikemaitoruokittu, sisäpaisti, raaka94 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Vasikan kyljys
Miten vasikan kyljys paistetaan pannulla?
Ota kyljys huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen paistamista ja kuivaa pinta. Ruskista kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta; paksun kyljyksen voi kypsentää loppuun 180 °C:n uunissa. Anna lihan levätä muutama minuutti ennen tarjoamista.
Mistä tietää, että vasikan kyljys on kypsä?
Mittaa lämpö lihan paksuimmasta kohdasta osumatta luuhun: kokonaisen kyljyksen sisälämpötilan tulee olla vähintään 63 °C, minkä jälkeen sen annetaan levätä 3 minuuttia. Paistomittari on varmempi kuin lihan leikkaaminen, sillä meheväksi kypsennetty vasikka voi olla sisältä hieman punertava.
Miten vasikan kyljys kannattaa maustaa?
Suola ja mustapippuri riittävät; lisää suola ennen paistamista tai heti sen jälkeen. Paista kyljyksen kanssa pannulla salvianlehtiä tai rosmariinia ja valele lihaa voilla paistamisen lopussa.
Mitä vasikan kyljyksen kanssa tarjotaan?
Paistettu vasikan kyljys sopii perunamuusin, paahdettujen juuresten ja vihreiden papujen kanssa. Sitruunalla ja voilla viimeistelty kastike tai sienikastike täydentää sen mietoa makua.
Voiko vasikan kyljyksen korvata vasikanpihvillä?
Voi, mutta vasikanpihvi on yleensä luuton ja vähärasvaisempi, joten se kypsyy kyljystä nopeammin ja kuivuu herkemmin. Aloita pannulla lyhyellä paistolla ja tarkista kypsyys mittarilla.
Miten vasikan kyljys säilytetään?
Säilytä raaka kyljys jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviisti pakattuna ja kypsennä pian ostamisen jälkeen. Pakastamista varten kääri kyljykset ilmatiiviisti; sulata ne jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.
Mitä eroa on vasikan kyljyksellä ja lampaankyljyksellä?
Vasikan kyljys on maultaan lampaankyljystä miedompi. Lampaankyljyksessä on enemmän rasvaa: 16,3 g sadassa grammassa, kun vasikan kyljyksen vastaava määrä on 13 g.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 6510 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
