Tonnikala

Kuivaa pinta ja paista kuumalla pannulla öljyssä pihvin paksuudesta riippuen noin 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos haluat kalan kypsäksi sisältä, jatka paistamista, kunnes sisus on kauttaaltaan läpikuultamaton ja lohkeaa helposti.

Siirrä käyttämättä jäänyt tonnikala purkista kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin. Käytä se mieluiten seuraavan vuorokauden tai parin aikana; avattu metallipurkki ei ole hyvä säilytysastia.

Tonnikala sopii esimerkiksi tonnikalapastaan, salaattiin ja täytettyihin voileipiin. Yhdistä se sitruunaan, kapriksiin tai punasipuliin; öljyyn säilötty kala tuo samalla ruokaan mehevyyttä.

Voi, mutta lohi on rasvaisempi ja pehmeämmän makuinen. Pastassa tai salaatissa voit käyttää lohta samassa osassa, mutta valuta se hyvin, jos käytät säilykekalaa.

Valitse palat, kun haluat näkyviä kalapaloja esimerkiksi salaattiin; murskattu tonnikala sekoittuu tasaisesti kastikkeeseen ja täytteisiin. Säilykkeen neste vaikuttaa lopputulokseen: valuta kala, jos et halua ylimääräistä öljyä tai lientä ruokaan.

Raakana tonnikalaa käytetään esimerkiksi sushissa ja tartarissa, mutta tavallinen tuore kalapala ei automaattisesti sovi siihen. Osta raakana syötäväksi tarkoitettua kalaa ja säilytä se kylmässä valmistukseen asti.