Tonnikala

Kuumenna pannu kunnolla ja paista paksua tonnikalapalaa öljyssä nopeasti, noin 1–2 minuuttia per puoli. Jätä keskusta hieman punertavaksi tai kypsennä läpikypsäksi; pitkään paistettuna kala kuivuu helposti.

Laita tonnikalapala uunivuokaan, mausta ja kypsennä 200 °C:ssa noin 10–15 minuuttia palan paksuudesta riippuen. Ota kala uunista heti, kun se on juuri kypsä ja lohkeaa haarukalla.

Valitse kiinteä, kostealta mutta ei limaiselta näyttävä pala, jossa on mieto meren tuoksu. Säilytä tonnikala jääkaapin kylmimmässä osassa ja kypsennä mieluiten ostopäivänä; pakasta se, jos et ehdi käyttää sitä.

Tonnikala sopii sitruunan, soijan, seesamin, tomaattien ja kapristen kanssa. Siitä tehdään esimerkiksi tonnikalapihvejä, tonnikalapastaa, tonnikalasalaattia ja tonnikalasushia.

Raakana syötäväksi tarkoitetun tonnikalan on oltava käsitelty ja säilytetty raakakäyttöön sopivalla tavalla. Jos et tiedä kalan alkuperää tai käsittelyä, kypsennä se kauttaaltaan.

Tonnikalan syömistä ei kannata tehdä jokapäiväiseksi tavaksi, sillä petokaloihin voi kertyä elohopeaa. Vaihtele sitä muiden kalojen ja proteiiniruokien kanssa; erityisen tärkeää tämä on raskauden aikana ja lapsille.

Tonnikala sisältää 32 g proteiinia sadassa grammassa, joten tavallinen kämmenenkokoinen annos on proteiinipitoinen. Kalapalan koko ratkaisee annoksen kokonaismäärän.

Tonnikalasushissa on enemmän hiilihydraatteja, koska siinä on riisiä: 23,2 g sadassa grammassa, kun tonnikalassa niitä on 0 g. Tonnikalasushissa on myös vähemmän proteiinia, 7,2 g sadassa grammassa verrattuna tonnikalan 32 grammaan.