Tonnikalasushi

Huuhtele sushiriisi, kunnes huuhteluvesi on lähes kirkasta, ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta lämmin riisi riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla, ja jäähdytä se kädenlämpöiseksi ennen kokoamista.

Raakana tarjottavaan sushiin käytä sushikäyttöön tarkoitettua tonnikalaa, jota on käsitelty loisten torjumiseksi asianmukaisesti. Jos et löydä sellaista, kypsä tonnikala sopii täytteeksi, mutta rakenne ja maku ovat erilaiset.

Tonnikalasushi on parhaimmillaan heti valmistettuna. Siirrä tähteet nopeasti jääkaappiin, säilytä ne suljetussa rasiassa ja syö mieluiten saman päivän aikana; raakaa kalaa sisältävää sushia ei kannata jättää huoneenlämpöön.

Tarjoa tonnikalasushin kanssa soijakastiketta, pikkelöityä inkivääriä ja pieni määrä wasabia. Kevyt misokeitto tai kurkku- ja merileväsalaatti sopii ateriakokonaisuuteen.

Tonnikala-maki on merilevään kääritty riisirulla, jossa tonnikala on täytteenä. Tonnikalasushi on laajempi nimitys, ja se voi tarkoittaa esimerkiksi makia tai riisipalan päällä olevaa tonnikalaa.

Kokeile raakaa lohta vain, jos se on tarkoitettu sushiin, tai käytä kypsää katkarapua, avokadoa tai kurkkua. Säilyketonnikalasta saa helposti täytteen, kun sekoitat sen pieneen määrään majoneesia.

Tonnikalaa syödään sushissa usein raakana, mutta käytä vain siihen tarkoitettua kalaa ja pidä se kylmänä valmistuksesta tarjoiluun. Tavallinen tuore tonnikala ei automaattisesti sovellu syötäväksi raakana.