Tomaattipyree

Kuullota sitä öljyssä pannulla minuutti tai pari ennen nesteen lisäämistä. Paistaminen syventää makua ja vähentää pyreen raakaa, metallista vivahdetta.

Aloita yhdestä ruokalusikallisesta neljän annoksen tomaatti- tai jauhelihakastikkeeseen ja lisää tarvittaessa toinen. Pyree on tiivistä, joten pieni määrä riittää tuomaan väriä ja makua.

Se tuo syvyyttä bolognese- ja pizzakastikkeeseen, keittoihin, pataruokiin ja linssiruokiin. Paista pyree ensin sipulin ja mausteiden kanssa, niin se sekoittuu ruokaan tasaisesti.

Voi, mutta tomaattipyree on paljon tiiviimpää eikä tuo ruokaan tomaattimurskan tavoin nestettä tai sattumia. Käytä sitä pienempi määrä ja lisää tarvittaessa vettä tai lientä.

Kyllä, mutta tomaattisose on yleensä löysempää ja miedompaa, joten sitä tarvitaan usein enemmän. Keitä sitä hetki kasaan, jos haluat saman tiiviin rakenteen.

Siirrä pyree puhtaaseen, kannelliseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Jos käytät sitä harvoin, pakasta loput ruokalusikallisen kokoisina nokareina ja ota niitä suoraan pakastimesta ruokaan.

Pursota ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperille tai jääpalamuottiin ja pakasta. Siirrä jäätyneet annokset pussiin; niitä ei tarvitse sulattaa ennen kuin lisäät ne pannulle tai kattilaan.

Tomaattipyree on tavallisesti tomaattisoseesta edelleen tiivistettyä, joten se on paksumpaa ja maultaan voimakkaampaa. Nimityksiä käytetään kuitenkin eri tavoin, joten koostumus kannattaa tarkistaa pakkauksesta.

Kuuma öljy karamellisoi pyreen sokereita ja kypsentää sen happaman, raa'an maun pois. Varo polttamasta sitä: sekoita jatkuvasti ja lisää neste ennen kuin pyree tummuu liikaa.