Rusinoihin tarkoitetut viinirypäleet

Ne ovat viinirypäleitä, jotka on kasvatettu kuivattaviksi rusinoiksi. Niissä on usein ohut kuori ja paljon sokeria, ja monet lajikkeet ovat siemenettömiä.

Voi: pese ne huolellisesti ja syö kuten muutkin viinirypäleet. Tuoreet rypäleet ovat mehukkaita, kun taas kuivaaminen tiivistää niiden makeuden rusinoihin.

Poista tertuista huonot marjat, pese rypäleet ja halkaise ne pituussuunnassa. Levitä ne leikkuupinta ylöspäin kuivuriin noin 55–60 °C:seen; kuivuminen kestää yleensä vuorokauden tai kauemmin, kunnes rypäleet ovat nahkeita eivätkä enää kosteita sisältä.

Säilytä tuoreet rypäleet pesemättöminä jääkaapissa ilmavassa rasiassa tai pussissa ja pese vasta ennen syömistä. Kuivatut rusinat säilyvät tiiviissä astiassa kuivassa ja viileässä.

Tuoreet rypäleet sopivat välipalaksi, hedelmäsalaattiin ja juustotarjottimelle. Kuivattuina ne käyvät puuroon, mysliin, leipätaikinaan ja pullaan; liota rusinoita hetki lämpimässä vedessä, jos haluat niiden pehmenevän ennen leivontaa.

Kuivattuina ne ovat paljon makeampia ja energiapitoisempia: rusinoissa on 292 kcal ja 60,1 g hiilihydraatteja 100 grammassa, kun tuoreissa viinirypäleissä on 70 kcal ja 15,6 g hiilihydraatteja. Tuoreina ne ovat mehukkaita eivätkä yhtä makeita.

Rusinoihin tarkoitetut viinirypäleet ovat tuoreita hedelmiä, kun taas sultanarusinat ovat kuivattuja rypäleitä. Sultanarusinoissa on 330 kcal ja 75 g hiilihydraatteja 100 grammassa.