Mandariinit

Valitse kokoonsa nähden painavia hedelmiä, joiden kuori on ehjä ja tuntuu napakalta. Löysä tai pehmeä kuori voi kertoa kuivumisesta, mutta pieni kuoren irtonaisuus on mandariineille tavallista.

Pyörittele hedelmää hetki kämmenessä ja paina kuorta varovasti peukalolla irti yläosasta. Kuori lähtee yleensä helposti käsin; poista halutessasi myös lohkojen valkoiset säikeet.

Huoneenlämmössä mandariinit ovat parhaimmillaan muutaman päivän. Pidempään säilytettäessä laita ne jääkaapin hedelmälaatikkoon, jossa ne pysyvät yleensä hyvinä noin viikon tai pari.

Voi. Kuori mandariinit, irrota lohkot ja levitä ne ensin leivinpaperille pakastumaan erillään; siirrä jäiset lohkot sitten tiiviiseen rasiaan tai pussiin. Sulaneet lohkot pehmenevät, joten ne sopivat parhaiten smoothieihin ja leivontaan.

Mandariinilohkot raikastavat hedelmäsalaattia, vihersalaattia ja jogurttia. Niitä käytetään myös kakuissa, kiisseleissä ja suklaaseen dipattuina; lisää lohkot lämpimiin ruokiin vasta lopuksi, etteivät ne hajoa.

Voi, kun peset ja kuivaat hedelmän ensin. Raasta vain ohut, värillinen kuorikerros esimerkiksi taikinaan, marinadiin tai teetä varten; valkoinen osa maistuu kitkerältä.

Klementiinit ovat yleensä pieniä ja lähes siemenettömiä, kun taas mandariineissa voi olla siemeniä ja niiden kuori irtoaa usein erityisen helposti. Klementiinissä on 47 kcal ja 48,8 mg C-vitamiinia 100 grammaa kohti.