Viikunat

Kypsä viikuna antaa kevyesti painettaessa periksi ja tuoksuu makealta. Sen kuori voi olla pehmeä tai hieman ryppyinen, mutta vältä viikunoita, joissa on hometta tai käymisen hajua.

Voi: huuhtele viikuna ja syö se kuorineen, tai halkaise ja lusikoi hedelmäliha. Jos kanta tuntuu sitkeältä, nypi se pois.

Laita kypsät viikunat jääkaappiin yhteen kerrokseen, etteivät ne murskaannu, ja syö ne parin päivän kuluessa. Ota ne huoneenlämpöön ennen tarjoamista, niin niiden aromi pääsee paremmin esiin.

Halkaise viikunat, aseta ne leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan ja paista 200 °C:ssa noin 10–15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja alkavat karamellisoitua. Tarjoa lämpiminä esimerkiksi jogurtin tai juuston kanssa.

Viikunoiden makeus sopii suolaisten juustojen, kuten vuohenjuuston ja sinihomejuuston, sekä pähkinöiden ja ilmakuivatun kinkun kanssa. Tuoreet viikunat toimivat myös salaatissa ja puuron tai jogurtin päällä.

Voi, mutta kuivatut viikunat ovat makeampia ja tiiviimpiä, joten käytä niitä vähemmän ja lisää tarvittaessa nestettä. Kuivatuissa viikunoissa on 256 kcal ja 9,3 g kuitua sadassa grammassa, kun tuoreissa viikunoissa on 70 kcal ja 2,5 g kuitua.

Viikunan sisus on täynnä pieniä kukkia, jotka muodostavat yhdessä hedelmältä näyttävän rakenteen. Siksi viikuna ei ole kasvitieteellisesti aivan tavallinen yksittäinen hedelmä.