Mansikkatorttu

Peitä torttu ja säilytä se jääkaapissa, etenkin jos täytteessä on kermaa tai vaniljakreemiä. Syö se parin päivän kuluessa; koristele tuoreilla mansikoilla vasta lähellä tarjoilua, jotta ne eivät vetisty.

Pakasta torttu mieluiten ilman tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa: ne pehmenevät sulaessa. Kääri annospalat tiiviisti ja sulata ne jääkaapissa.

Levitä ensin jäähtyneelle pohjalle vaniljakreemiä tai hilloa ja asettele kuivatut, puolitetut mansikat leikkauspinta alaspäin. Sivele pinnalle ohut kerros lämmitettyä, siivilöityä aprikoosihilloa, niin marjat kiiltävät ja pysyvät paremmin paikoillaan.

Mansikkatortun raikkautta täydentävät kahvi ja makeuttamaton tee. Jos torttu on täyteläinen, tarjoa rinnalla lusikallinen maustamatonta jogurttia tai crème fraîchea.

Mansikkatortussa on usein matala, muotoon paistettu ja rapea pohja sekä päällä erillinen kreemi- tai kiillekerros. Mansikkapiirakka on tavallisesti pehmeämpi ja paistetaan täytteineen yhtenäisenä piirakkana.

Mansikkakakku tehdään yleensä kuohkeista kakkupohjakerroksista, kun taas mansikkatortun pohja on useimmiten rapea murotaikina. Mansikkakakku on myös kevyempi energiasisällöltään: 133 kcal sadassa grammassa, kun mansikkatortussa on 318 kcal.

Kyllä. Paista pohja valmiiksi, jäähdytä kokonaan ja säilytä huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa; lisää kreemi ja mansikat vasta tarjoilupäivänä, jotta pohja pysyy rapeana.

Kokeile mascarponen ja kermavaahdon seosta tai paksua maustamatonta rahkaa, jos haluat raikkaamman täytteen. Levitä täyte vasta jäähtyneelle pohjalle, jotta se ei pehmene lämmöstä.