Makroni

Makroni on yleensä mantelista, sokerista ja kananmunanvalkuaisesta tehty leivonnainen, kun taas macaron koostuu kahdesta sileästä mantelikuoresta ja niiden välissä olevasta täytteestä. Nimet menevät joskus sekaisin, joten tarkista ainesosista, onko makronissa kookosta.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri ja kääntele joukkoon hienoksi jauhettu manteli. Nostele taikina nokareiksi leivinpaperille ja paista noin 160 °C:ssa 12–15 minuuttia; anna jäähtyä ennen irrottamista.

Säilytä makronit tiiviissä rasiassa viileässä ja kuivassa, jotta ne eivät ime kosteutta tai muiden ruokien hajuja. Jos ne ovat täytettyjä, laita ne jääkaappiin ja tarjoa pian.

Tarjoa makroneja kahvin tai teen kanssa, tai murenna niitä jäätelön ja hedelmien päälle. Ne sopivat myös jälkiruokapöytään marjojen ja kermavaahdon rinnalle.

Mantelin voi korvata hienoksi jauhetuilla hasselpähkinöillä, mutta maku muuttuu ja taikinan rakenne voi vaatia pientä säätöä. Kookosmakroni on eri leivonnainen: siinä pääainesosa on kookoshiutale.

Perinteiset mantelista, sokerista ja valkuaisesta tehdyt makronit eivät tarvitse vehnäjauhoja. Valmiissa makroneissa voi silti olla jauhoja tai gluteenia sisältäviä täytteitä, joten tarkista ainesosaluettelo.

Kyllä. Pakasta makronit tiiviissä rasiassa ja sulata ne huoneenlämmössä rasiassa, jotta pinnalle ei tiivisty kosteutta; täyttämättömät makronit säilyvät yleensä rakenteeltaan parhaiten.

Eivät yleensä, sillä mantelijauho on tavallinen makronin ainesosa. Myös hasselpähkinää voidaan käyttää, ja valmiissa tuotteissa voi olla jäämiä muista pähkinöistä.