Maissipuuro

Sekoita maissijauho kylmään nesteeseen tai valuta se ohuena nauhana kiehuvaan, suolalla maustettuun nesteeseen samalla vispaten. Hauduta miedolla lämmöllä pakkauksen karkeusohjeen mukaan ja sekoita usein, sillä puuro tarttuu helposti kattilan pohjaan.

Pehmeään puuroon sopii aluksi noin neljä osaa vettä tai maitoa yhtä osaa maissijauhoa kohti. Lisää nestettä keittämisen aikana, jos puuro sakenee liikaa; jäähdyttyään se jähmettyy selvästi.

Voi: keitä sekoitus ensin vedessä lähes kypsäksi ja lisää maito loppuvaiheessa, jotta se ei pala yhtä helposti pohjaan. Sekoita puuroa tiheästi ja pidä lämpö matalana.

Makeana maissipuuro maistuu esimerkiksi marjojen, hedelmäsoseen, kanelin tai voisilmän kanssa. Suolaisen version voit tarjota juuston ja haudutettujen kasvisten rinnalla; kiinteäksi keitettyä puuroa voi jäähdyttää, leikata paloiksi ja paistaa.

Jäähdytä puuro nopeasti ja siirrä se peitettynä jääkaappiin, jossa se säilyy noin kolme päivää. Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä tilkan veden tai maidon kanssa ja sekoita, kunnes rakenne pehmenee.

Ei suoraan: maissitärkkelys sakeuttaa nesteen hyytelömäiseksi, mutta maissijauho tekee puurosta jyväisemmän ja täyteläisemmän. Vehnäjauho käy puuroon, mutta maku ja rakenne ovat erilaiset.

Maissipuuro tehdään maissijauhosta ja kaurapuuro kaurasta; maissipuuro on usein sileämpää, kun taas kaurahiutaleet jättävät siihen selvän rakenteen. Kaavintatietojen mukaan kaurapuurossa on enemmän kuitua: 1,2 g sadassa grammassa, maissipuurossa 0,3 g.