Tiedä, mitä lautasellasi on

Lampaanviulu

Kalorit ja ravintoarvot

australialainen, tuotu, tuore, ilman sorkkaa, luullinen, vain vähärasvainen liha, leikattu 1/8" rasvalle, raaka

131

kaloriakcal per 100 g

Proteiini23 g

HH0 g

Rasva4,3 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 131 kcal —
Proteiini 23 g 46%
Hiilihydraatit 0 g 0%
Rasva 4,3 g 6%
Tyydyttynyt rasva 1,8 g 9%
Kuitu 0 g 0%
Sokerit 0 g —
Natrium 77 mg 3%
Kolesteroli 76 mg 25%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 3 µg 0%
C-vitamiini 0 mg 0%
D-vitamiini 0 µg 0%
E-vitamiini 0,13 mg 1%
Tiamiini (B1) 0,14 mg 12%
Riboflaviini (B2) 0,4 mg 31%
Niasiini (B3) 6,7 mg 42%
Pantoteenihappo (B5) 0,75 mg 15%
B6-vitamiini 0,45 mg 27%
B12-vitamiini 1,8 µg 75%

Kivennäisaineet

Kalsium 3 mg 0%
Rauta 2,3 mg 13%
Magnesium 23 mg 5%
Fosfori 167 mg 13%
Kalium 238 mg 5%
Sinkki 2,9 mg 27%
Kupari 0,13 mg 14%
Mangaani 0,01 mg 0%
Seleeni 7,1 µg 13%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	Rasva
100 g	100 g	131	23 g	4,3 g
1 annos	113 g	148	26 g	4,9 g
2 annosta	226 g	296	52 g	9,8 g
½ annosta	56,5 g	74	13 g	2,4 g
3 annosta	339 g	444	78 g	15 g
4 annosta	452 g	592	105 g	20 g
50 g	50 g	66	12 g	2,2 g
150 g	150 g	197	35 g	6,5 g
200 g	200 g	262	46 g	8,7 g
250 g	250 g	328	58 g	11 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Lampaanviulu

Miten lampaanviulu paistetaan uunissa?

Ota liha huoneenlämpöön noin tunniksi, mausta ja paista 175 °C:ssa. Varaa suuntaa-antavasti 20–25 minuuttia 500 grammaa kohti; paistomittari kertoo kypsyyden parhaiten. Anna viulun levätä folion alla 15–20 minuuttia ennen leikkaamista.

Mihin lämpötilaan lampaanviulu kannattaa kypsentää?

Kun haluat sisältä punertavan paistin, ota se uunista sisälämpötilan ollessa noin 60–65 °C; läpikypsän paistin tavoite on noin 70 °C. Mittaa lämpö viulun paksuimmasta kohdasta osumatta luuhun, ja huomioi, että lämpö nousee levon aikana vielä hieman.

Millä lampaanviulu kannattaa maustaa?

Rosmariini, valkosipuli, suola ja mustapippuri sopivat lampaanviululle erityisen hyvin. Hiero pintaan öljyä ja mausteita, ja työnnä halutessasi valkosipulinkynsiä pieniin viiltoihin; sitruunankuori tai timjami tuo raikasta aromia.

Mitä lampaanviulun kanssa tarjotaan?

Paahdetut perunat, juurekset ja minttu- tai yrttikastike ovat klassinen lisuke. Paistoliemestä saat kastikkeen: kaada rasva pois, lisää vuokaan tilkka vettä tai lientä ja irrota paistuneet maut pohjasta.

Miten lampaanviulun tähteet säilytetään?

Jäähdytä kypsä liha nopeasti ja siirrä se kannelliseen astiaan jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Käytä tähteet 3–4 päivän aikana; pakastettuna kypsä lampaanliha säilyy parasta laatuaan muutaman kuukauden.

Miten valitset hyvän lampaanviulun?

Valitse viulu, jonka liha on kiinteää ja tasaisen punaista ja jossa on raikas, mieto tuoksu. Luullinen viulu antaa paistoliemeen makua, kun taas luuton on helpompi leikata tasaisiksi viipaleiksi; pyydä lihakauppiasta sitomaan luuton paisti kypsennystä varten.

Miten lampaanviulu eroaa lampaanpotkasta?

Lampaanviulu on takajalan suuri paisti, joka sopii kokonaisena uunissa paistettavaksi ja viipaloitavaksi. Potkassa on enemmän sidekudosta, joten se hyötyy pitkästä, kosteasta haudutuksesta; lampaanviulussa on 23 g proteiinia 100 grammassa, potkassa 22,5 g.

Lähde: USDA FoodData Central 172655 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan