Tiedä, mitä lautasellasi on

Kuohukerma

Kalorit ja ravintoarvot

juokseva, runsasrasvainen ja vaahdotettava

340

kaloriakcal per 100 g

Proteiini2,8 g

HH2,8 g

Rasva36 g

Kalorien prosenttiosuudet

Ravintoarvot

Per 100 g% RI

Kalorit 340 kcal —
Proteiini 2,8 g 6%
Hiilihydraatit 2,8 g 1%
Rasva 36 g 46%
Tyydyttynyt rasva 23 g 115%
Kuitu 0 g 0%
Sokerit 2,9 g —
Natrium 27 mg 1%
Kolesteroli 113 mg 38%

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Per 100 g% RI

Vitamiinit

A-vitamiini 411 µg 46%
C-vitamiini 0,6 mg 1%
D-vitamiini 1,6 µg 8%
E-vitamiini 0,92 mg 6%
K-vitamiini 3,2 µg 3%
Tiamiini (B1) 0,02 mg 2%
Riboflaviini (B2) 0,19 mg 14%
Niasiini (B3) 0,06 mg 0%
Pantoteenihappo (B5) 0,5 mg 10%
B6-vitamiini 0,04 mg 2%
Folaatti (B9) 4 µg 1%
B12-vitamiini 0,16 µg 7%
Koliini 16,8 mg 3%

Kivennäisaineet

Kalsium 66 mg 5%
Rauta 0,1 mg 1%
Magnesium 7 mg 2%
Fosfori 58 mg 5%
Kalium 95 mg 2%
Sinkki 0,24 mg 2%
Kupari 0,01 mg 1%
Mangaani 0,01 mg 0%
Seleeni 3 µg 5%

Kalorit annosta kohti

Annos	Paino	Kalorit	Proteiini	HH	Rasva
100 g	100 g	340	2,8 g	2,8 g	36 g
1 annos	120 g	408	3,4 g	3,4 g	43 g
2 annosta	240 g	816	6,8 g	6,8 g	87 g
½ annosta	60 g	204	1,7 g	1,7 g	22 g
3 annosta	360 g	1224	10 g	10 g	130 g
4 annosta	480 g	1632	14 g	14 g	173 g
50 g	50 g	170	1,4 g	1,4 g	18 g
150 g	150 g	510	4,3 g	4,3 g	54 g
200 g	200 g	680	5,7 g	5,7 g	72 g
250 g	250 g	850	7,1 g	7,1 g	90 g

Samankaltaiset ruoat

Kysymyksiä ruoasta Kuohukerma

Miten kuohukermasta saa kestävän vaahdon?

Jäähdytä kerma, kulho ja vispilät hyvin; kylmä kerma vaahtoutuu nopeammin ja pitää muotonsa paremmin. Vatkaa ensin rauhallisesti ja lisää vauhtia, kunnes vaahto on napakka, mutta lopeta heti kun se pysyy vispilässä — ylivatkattu kerma alkaa muuttua voiksi.

Voiko kuohukermaa käyttää ruoanlaitossa, vaikka se ei ole vispikermaa?

Voi: kuohukerma sopii kastikkeisiin, keittoihin ja uuniruokiin sekä vaahdotettavaksi. Lisää se kuumaan ruokaan vasta loppuvaiheessa ja kuumenna lempeästi, jotta kastike ei kiehu turhaan kokoon.

Miten kuohukermaa säilytetään avaamisen jälkeen?

Säilytä pakkaus jääkaapissa tiiviisti suljettuna ja käytä se pakkaukseen merkityn säilyvyysajan puitteissa. Pakastaminen onnistuu, mutta sulatettu kerma voi erottua eikä vaahtoudu yhtä hyvin; se sopii paremmin ruoanlaittoon.

Mihin ruokiin kuohukermaa yleensä käytetään?

Kuohukerma tuo täyteläisyyttä esimerkiksi sienikastikkeeseen, lohikeittoon ja kermaperunoihin. Vaahdotettuna se sopii marjoille, täytekakun väliin ja jälkiruokiin, kuten pannacotaan.

Voiko kuohukerman korvata ruokakermalla?

Kastikkeessa ja keitossa voi, mutta ruoka jää yleensä vähemmän täyteläiseksi eikä ruokakerma yleensä vaahtoudu kuten kuohukerma. Jos tarvitset vaahdon, älä vaihda sitä ruokakermaan.

Mitä eroa on kuohukermalla ja vispikermalla?

Kuohukerma toimii sekä ruoanlaitossa että vaahdotuksessa. Vispikerma on tarkoitettu erityisesti vaahdotettavaksi, ja sen vaahto on usein kuohkeaa; kummankin vaahdottaminen onnistuu parhaiten kylmänä.

Miksi kuohukerma muuttuu vatkatessa voiksi?

Ylivatkatessa kerman rasvapallot yhdistyvät ja neste irtoaa niistä: näin syntyy ensin kokkareinen rasva ja lopulta voi sekä kirnupiimää. Jos vatkaat vain vaahdon, lopeta heti, kun vaahto on halutun napakka.

Millaista rasvaa kuohukermassa on?

Kuohukermassa on runsaasti rasvaa, josta suurin osa on tyydyttynyttä: 100 grammassa on 23 g tyydyttynyttä rasvaa. A-vitamiini on sen huomionarvoinen vitamiini; 100 grammassa sitä on 411 µg.

Lähde: USDA FoodData Central 170859 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan