Kanaliemi

Laita kattilaan kananrunko tai luullisia kananpaloja, kylmää vettä ja esimerkiksi sipulia, porkkanaa sekä laakerinlehti. Kuumenna kiehumispisteeseen, kuori vaahto ja hauduta hiljaa pari tuntia; siivilöi liemi.

Käytä kanaliemen tilalla vettä keitoissa ja kastikkeissa tai kypsennä siinä riisiä, ohraa tai risottoa. Se sopii erityisen hyvin kanakeittoon, nuudelikeittoon ja kanakastikkeeseen.

Siirrä liemi matalaan astiaan jäähtymään ja laita se jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Käytä se 3–4 päivän sisällä; pakastimessa liemi säilyy hyvänä noin 3 kuukautta.

Voi. Pakasta liemi pieninä annoksina esimerkiksi jääpalamuotissa tai tiiviissä rasioissa, niin saat sulatettua ruoanlaittoon juuri tarvittavan määrän. Jätä astiaan tilaa nesteen laajenemiselle.

Kasvisliemi sopii keittoihin ja kastikkeisiin, kun haluat välttää kanan makua. Monessa ruoassa voit käyttää myös vettä ja lisätä sipulia, yrttejä tai muita mausteita; lopputuloksesta tulee miedompi.

Kanaliemi maistuu yleensä miedommalta ja sopii herkästi maustettaviin ruokiin, kuten kanakeittoon ja vaaleisiin kastikkeisiin. Naudanlihaliemi antaa täyteläisemmän, paahteisemman maun esimerkiksi pataruokiin.

Voi, kun liuotat kuution pakkauksessa ilmoitettuun vesimäärään. Kuutiosta tehty liemi voi olla suolaisempaa ja voimakkaamman makuista kuin valmis kanaliemi, joten maista ruoka ennen lisäsuolan lisäämistä.

Ei kannata: jäähdytä liemi nopeasti ja siirrä se jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Älä jätä suurta kattilaa jäähtymään pitkäksi aikaa pöydälle.