Kalkkunapiirakka

Lämmitä jääkaappikylmä piirakka 175 °C:ssa noin 20–30 minuuttia, kunnes täyte höyryää ja pohjakin on kuuma. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se kevyesti foliolla.

Pohjan kuuluu olla kullanruskea ja tuntua napakalta, ei taikinamaiselta. Esipaista pohjaa tarvittaessa noin 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä; kostea kalkkuna- tai kastiketäyte kypsyttää raakaa pohjaa hitaasti.

Kalkkunan kanssa sopivat herneet, porkkana, purjo ja sienet sekä paksu kastike, joka ei vetistä pohjaa. Mausta täyte esimerkiksi timjamilla ja mustapippurilla; käytä kypsää kalkkunaa, jotta täyte ei kuivu pitkän paiston aikana.

Tarjoa piirakan rinnalla raikas vihreä salaatti tai höyrytettyjä kasviksia, sillä täyteläinen kastike ja voitaikina kaipaavat kevyttä vastapainoa. Puolukkasurvos sopii, jos täytteessä on perinteisiä paistin makuja.

Voi. Korvaa kalkkuna samalla määrällä kypsää kanaa; myös paistettu kana käy, mutta poista nahka ja luut ennen kuin sekoitat lihan kastikkeeseen.

Jäähdytä piirakka ja siirrä se jääkaappiin kannellisessa rasiassa viimeistään parin tunnin kuluessa. Syö se 3–4 päivän sisällä ja lämmitä annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Kyllä. Pakasta jäähtynyt piirakka hyvin käärittynä, mieluiten annospaloina, jotta saat sulatettua vain tarvitsemasi määrän. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa, kunnes täyte on höyryävän kuuma.

Nimet tarkoittavat usein samantapaista kalkkunalla täytettyä suolaista piirasta, mutta kalkkunapiirakka on tyypillisesti uunissa paistettu ruoka, jossa on kastikemainen täyte ja taikinakansi. Kalkkunapiiras voi olla pienempi, käsin syötävä leivonnainen.