Tonhal

Forró serpenyőben, kevés olajon süsd oldalanként nagyjából 1–2 percig, a szelet vastagságától függően; így a közepe rózsaszín maradhat. Ha teljesen átsütve szereted, süsd tovább, de a tonhal könnyen kiszárad.

Nyers fogyasztásra kifejezetten erre szánt, megfelelően fagyasztott tonhalat válassz, és tartsd végig hidegen. A frissnek látszó hal önmagában nem garancia arra, hogy nyersen is biztonságos.

Tedd át a tonhalat lefedett, nem fémből készült edénybe, és hűtőben használd fel 1–2 napon belül. Ne hagyd órákig a felbontott konzervdobozban a konyhapulton.

Jól illik citromhoz, paradicsomhoz, olajbogyóhoz, kapribogyóhoz és főtt tojáshoz. Készülhet belőle tonhalsaláta, tésztaszósz, szendvicskrém vagy paradicsomos tonhalas tészta.

Főtt csicseriborsóval vagy fehérbabbal készíthetsz hasonlóan laktató salátát; citrommal, kapribogyóval és apróra vágott hagymával fűszerezd. Ha halas ízt keresel, a főtt makréla vagy lazac is használható.

A tonhal saját levében általában kevésbé zsíros: 100 g-ban 1,2 g zsír van, míg az olajban eltett változatban 10,4 g. Lecsepegtetés után a saját levében eltett tonhal íze kevésbé olajos, ezért salátához és szendvicshez is könnyen fűszerezhető.

Főételhez számolj körülbelül 120–150 g friss tonhallal fejenként; konzervből egy kisebb, lecsepegtetett adag is elég lehet salátába vagy szendvicsbe. A tonhal fehérjetartalma 100 g-ban 23 g.

A tonhal nagyobb ragadozó hal, ezért higany halmozódhat fel benne; a gyakori fogyasztás helyett váltogasd kisebb testű halakkal, például szardíniával vagy heringgel. Különösen várandósság alatt fontos a halak változatos választása.