Tenger gyümölcsei

Olvaszd ki, majd töröld szárazra, és forró serpenyőben, kevés olajon süsd 3–5 percig, közben gyakran forgasd. Amint a darabok átlátszatlanok és átsültek, vedd le a tűzről; a tintahal különösen hamar megkeményedik, ha túlsütöd.

Tedd egy éjszakára lefedve a hűtőbe, vagy zárt zacskóban hideg vízbe, és félóránként cseréld a vizet. Kiolvasztás után öntsd le a levét, és papírtörlővel itasd szárazra, mielőtt serpenyőbe teszed.

Friss tenger gyümölcseit lehetőleg a vásárlás napján készítsd el; legfeljebb 1–2 napig tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén. A kiolvasztott adagot ne fagyaszd vissza nyersen.

Jól illik fokhagymás-paradicsomos tésztához, paellához, rizottóhoz és levesekhez. Citrommal, petrezselyemmel, fokhagymával vagy csilivel ízesítve tálald; a hosszú főzést nem igénylő fogásokba csak a végén tedd bele.

A nyers vagy csak pácolt tenger gyümölcsei kórokozókat és élősködőket hordozhatnak, ezért a legbiztonságosabb alaposan átsütve vagy megfőzve fogyasztani. A citromlé és az ecet nem helyettesíti a hőkezelést.

Igen: a rákfélék és a puhatestűek gyakori allergének, és az egyik csoporttal szembeni allergia nem feltétlenül jelenti azt, hogy a másik is gondot okoz. Kész keveréknél nézd meg, milyen állatok vannak benne, és allergia esetén kerüld az összetevővel való érintkezést is.

A tintahalban 20,9 g fehérje van 100 grammonként, a tenger gyümölcsei keverékben pedig 17 g. A keverék értéke az összetevők arányától is függ.