Tengeri alga

A szárított wakamét áztasd hideg vízben 5–10 percig, majd szűrd le és öblítsd át; megszívja magát, ezért kevés is elég. A kombut általában nem áztatás után eszik meg: levesalap ízesítésére főzd benne, majd vedd ki.

A wakamét elég az utolsó 2–3 percre a levesbe tenni, hogy megpuhuljon, de ne főjön szét. A nori lapot ne főzd: sushihoz használd, vagy morzsold a kész ételre.

A wakame jól illik miszólevesbe, ramenbe és uborkasalátába; a nori sushiba és rizses ételekhez, a kombu pedig levesalapba való. Szezámmaggal, újhagymával, tofuval és szójaszósszal is jól társítható.

Tartsd száraz, jól záródó csomagolásban, hőtől és párától védve. A felbontott nori hamar megpuhulhat, ezért zárd vissza légmentesen; a beáztatott algát tedd hűtőbe, és rövid időn belül használd fel.

A sózott vagy friss algát öblítsd le hideg vízzel, és ha nagyon sós, áztasd be néhány percre. A szárított algát az áztatás után öblítsd át; a nori lapot nem kell megmosni.

Az élelmiszerként árult nori lapot általában további főzés nélkül is eheted. A szárított wakamét előbb áztasd be, a friss algát pedig öblítsd le; csak étkezésre árult algát fogyassz.

A tengeri alga sós, tengeri ízét más alapanyag nem adja vissza pontosan. Levesben használj helyette szárított shiitakét vagy kevés miszót, salátánál pedig hagyd el, vagy tegyél bele uborkát és szezámmagot.