Rák

Tedd forrásban lévő, sós vízbe; amikor a víz újra forr, főzd nagyjából 15–20 percig egy körülbelül 1 kg-os példánynál. Akkor készült el, ha a húsa átlátszatlan és végig forró; a kisebb rák hamarabb elkészül.

Csavard le a lábakat és az ollókat, majd diótörővel vagy a kés fokával roppantsd meg a páncélt. A testet félbevágva egy keskeny villával vagy rákhúskiszedővel emeld ki a húst; a kopoltyút és a belső szerveket ne edd meg.

Tedd lefedve a hűtőbe, amint kihűlt, és két napon belül fogyaszd el. Hosszabb tároláshoz fejtsd ki a húst, zárd jól csomagolva a fagyasztóba, majd felhasználás előtt a hűtőben olvaszd ki.

A főtt húsa jól működik citrommal, majonézes vagy joghurtos salátában, tésztával és rizottóban. Ismert felhasználása a rákkoktél, a rákleves és az amerikai stílusú rákpogácsa.

Salátában vagy tésztában a garnéla ad hasonló, édeskés tengeri ízt, bár kisebb darabokra kell vágni. A languszta húsa is használható, de tömörebb; a helyettesítőt csak röviden melegítsd át, hogy ne száradjon ki.

A megadott adatok szerint a rákban 20 g, a garnélában pedig 17,6 g fehérje van 100 grammonként.

Igen, a rák rákféle, és a rákfélékre allergiás embernél súlyos reakciót is kiválthat. Ha ilyen allergiád van, ne kóstold meg, és ügyelj arra is, hogy az étel ne érintkezzen rákfélével.