Garnéla

Forró serpenyőben, kevés olajon süsd oldalanként nagyjából 1–2 percig, amíg átlátszatlan és rózsaszín nem lesz. Vedd le rögtön a tűzről: a túlsütéstől gyorsan gumis állagúvá válik.

A húsa legyen opálos, ne áttetsző, és tekeredjen C alakba; ha szorosan O alakba húzódik, gyakran túlsült. Fagyasztott garnélát sütés előtt olvassz ki, majd töröld szárazra, hogy ne főjön a saját levében.

Nyersen tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg a vásárlás napján vagy másnap készítsd el. A megfőtt garnélát tedd hűtőbe két órán belül, és három napon belül fogyaszd el.

Jól illik fokhagymához, citromhoz, petrezselyemhez, csilihez és kókusztejhez. Készülhet belőle garnélás tészta, rizottó, paella, curry vagy hideg koktél.

Ha a rákfélék ízét és állagát szeretnéd megtartani, használj garnélarákot vagy langusztint; ezek nagyobb darabok, ezért valamivel tovább sülhetnek. Halas ételben fehér húsú hallal is helyettesítheted, de az íze kevésbé édeskés.

A köznyelvben a két név gyakran ugyanarra a kis tengeri rákfélére utal, és az elnevezés használata nyelvenként, illetve kereskedelmi környezetenként eltérhet. A csomagoláson feltüntetett fajnév segít pontosan azonosítani a terméket.

Nyers garnélát csak akkor fogyassz, ha kifejezetten nyers fogyasztásra szánt, megfelelően kezelt termékről van szó; a citromlé önmagában nem teszi biztonságossá. Biztosabb alaposan átsütni vagy megfőzni, amíg a húsa teljesen opálos.

A legjobb, ha lefedve, a hűtőben hagyod kiolvadni, majd leöblíted és szárazra törlöd. Sürgős esetben zárt zacskóban tedd hideg vízbe, és kiolvadás után azonnal készítsd el.