Lazacikra

Hidegen, a tálalás előtt kanalazd az ételre, így a szemek nem repednek szét. Pirítósra, blinire, főtt tojásra vagy sushihoz is jól illik; egy kevés tejföl vagy crème fraîche kellemesen ellensúlyozza a sós ízét.

A sózott lazacikra általában fogyasztásra kész, ezért nem kell főzni; a hőtől a szemek kipukkadhatnak és az állaguk megváltozhat. Ha meleg ételhez adod, közvetlenül tálalás előtt keverd bele vagy tedd a tetejére.

Felbontás után tartsd jól lezárva a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg egy-két napon belül fogyaszd el. Mindig tiszta kanállal nyúlj bele, és kövesd a csomagoláson jelzett tárolási útmutatót.

Le lehet fagyasztani, de felengedés után a szemek puhulhatnak, könnyebben szétnyomódhatnak. Légmentesen zárd le, a hűtőben olvaszd ki, és ne fagyaszd vissza.

Klasszikus választás sushihoz, nigirihez és blinihez; vajazott pirítóson, főtt burgonyán vagy lágy tojás mellett is finom. A citrom, a kapor és a metélőhagyma jól passzol hozzá, de a sóssága miatt óvatosan sózd a többi hozzávalót.

A lazacikra a lazac tojása, míg a „lazackaviár” többnyire ugyanerre a termékre használt kereskedelmi elnevezés; nem a tokhal kaviárjáról van szó. A lazacikra gyakran nagyobb szemű és élénk narancsszínű.

Csak élelmiszerként árult, megfelelően kezelt lazacikrát fogyassz, és végig tartsd hidegen. A sózás önmagában nem garantálja, hogy minden kórokozó elpusztul, ezért a bizonytalan eredetű vagy hűtés nélkül tárolt ikrát ne edd meg.

Kiemelkedően sok jódot tartalmaz: 100 g-ban 330 µg jód van. Az adagolásnál vedd figyelembe azt is, hogy a sózott lazacikra nátriumtartalma magas.