Kecskesajt

Vedd ki a hűtőből tálalás előtt körülbelül fél órával, így kevésbé lesz kemény, és jobban kiérződik az íze. Kínálhatod kenyérrel, körtével, dióval vagy egy kevés mézzel.

Reszeld vagy morzsold salátára, sült zöldségekre, tésztára, illetve pizzára. A karakteres ízű, érlelt kecskesajt jól működik céklával, dióval és kakukkfűvel is.

Igen: morzsold melegszendvicsre vagy zöldségekre, és süsd, amíg megolvad, illetve enyhén pirulni kezd. Tésztához inkább a főzés végén add, mert a hosszas melegítéstől kiszáradhat.

Tedd hűtőbe, és csomagold vissza jól, hogy ne száradjon ki és ne vegye át más ételek szagát. Tiszta késsel vágj belőle, a felületén megjelenő szokatlan penészt vagy nyálkás réteget pedig ne fogyaszd el.

Ha az enyhén savanykás íz és a krémes állag fontos, friss kecskesajt vagy feta illik a legjobban a helyére. Ha csak reszelhető, sós sajt kell, próbálj ki juhsajtot vagy parmezánt; ezek íze és olvadása eltér.

Az érlelt kecskesajt tömörebb, szárazabb és íze általában karakteresebb, ezért jól reszelhető vagy morzsolható. A friss kecskesajt puhább, kenhetőbb, íze pedig enyhébb és savanykásabb.

A kecskesajt íze gyakran savanykásabb, földesebb vagy karakteresebb, de ez a sajttól és az érleléstől is függ. Az érlelt kecskesajt 28 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként.