Hagyma

Vágd vékony szeletekre, és kevés olajon, közepesnél alacsonyabb lángon süsd 30–40 percig, gyakran megkeverve. Ne siess vele nagy lángon: akkor megég, nem pedig édesen megpuhul.

Szeleteld fel, áztasd 10 percig hideg vízben, majd szűrd le és itasd szárazra. Salátában így kevésbé lesz csípős.

Az egész hagymát száraz, hűvös, jól szellőző helyen tartsd, ne zárt műanyag zacskóban. A felvágott hagymát zárt dobozban tedd a hűtőbe, és néhány napon belül használd fel.

A pörkölt, a lecsó és a hagymaleves klasszikus alapanyaga; nyersen salátába vagy szendvicsbe is teheted. Sütve jól illik húsokhoz, krumplihoz és hüvelyesekhez.

Főtt ételekben póréhagymával vagy salottahagymával pótolhatod, nagyjából azonos mennyiségben. Mindkettő más ízt ad, ezért a kész étel kevésbé lesz a hagyományos hagymaízű.

A vöröshagyma általában karakteresebb, főzéshez és pörköltalapnak gyakori választás. A fehérhagyma íze frissebb, ezért nyersen, például salátában is jól működik.