Fekete szilva

Az érett szem enyhe nyomásra kissé enged, illatos, és könnyen leválik a szárról. A kemény, éretlen szemeket hagyd szobahőmérsékleten tovább puhulni.

Nem szükséges: mosd meg, vágd félbe, és távolítsd el a magját. Lekvárhoz vagy szószhoz a héja is belefőhet; ha teljesen sima állagot szeretnél, főzés után passzírozd át.

A még kemény szemeket hagyd a konyhapulton, közvetlen napfénytől távol. Az érett fekete szilvát tedd a hűtőbe, és mosás nélkül tárold; csak közvetlenül fogyasztás előtt öblítsd le.

Jól illik szilvás gombócba, pitébe és morzsasüteménybe; fahéjjal vagy szegfűszeggel főzve kompótnak is finom. Sült húsok mellé fűszeres szilvamártást készíthetsz belőle.

Igen. Mosd meg, töröld szárazra, magozd ki, majd a félbevágott szemeket először egy tálcán fagyaszd meg, és csak utána tedd zárható zacskóba; így kevésbé tapadnak össze.

Szilvával vagy ringlóval helyettesítheted, ha ugyanúgy kimagozod és feldarabolod. Ha a gyümölcs nagyon lédús, a tésztára szórás előtt itasd le róla a nedvességet.

A fekete szilva friss, lédús gyümölcs, az aszalt szilvából a víz nagy részét eltávolították, ezért rágósabb és töményebb ízű. Befőttbe a friss, zabkásába vagy töltelékbe az aszalt változat praktikus.