Mirabella szilva

Az érett szem aranysárga, gyakran apró piros pöttyös, illatos, és enyhe nyomásra kissé enged. Ha még kemény, hagyd szobahőmérsékleten egy-két napig utóérni.

Mosás után vágd körbe a szemeket a varratuk mentén, és csavard szét a két felet; a magot késsel emeld ki. Ha nem válik könnyen ketté, vágd cikkekre a mag körül.

Kimagozva, vastag aljú lábasban, gyakori keverés mellett főzd kis lángon körülbelül 45–60 percig, amíg besűrűsödik. A mirabella édes és zamatos, ezért először cukor nélkül főzd, majd kóstolás után édesítsd.

Az érett szemeket tedd hűtőbe, lehetőleg lazán egy rétegben, és néhány napon belül edd meg. Mosni csak közvetlenül fogyasztás előtt érdemes, mert a nedves gyümölcs hamarabb romlik.

Igen: mosd meg, töröld szárazra, magozd ki, majd terítsd szét egy tálcán, és fagyaszd elő, mielőtt dobozba vagy zacskóba teszed. Felengedés után puhább lesz, ezért inkább kompóthoz, szószhoz vagy süteménybe használd.

Kelt tésztás vagy omlós szilvás lepényen jól működik: felezd el, magozd ki, majd vágott felével felfelé tedd a tésztára. Fahéjjal, vaníliával és mandulával is jól párosítható.

Szilvás süteményben vagy kompótban sárga szilvával, ringlóval vagy kisebb szemű szilvával pótolhatod. A nagyobb gyümölcsöt vágd kisebb darabokra, és számíts rá, hogy a savanyúsága és a levessége eltérhet.

A mirabella általában kisebb, gömbölyű és sárga, a ringló pedig többnyire nagyobb, zöldes vagy pirosas héjú. Mindkettő édesen zamatos, de a ringló húsosabb szemű; a mirabella különösen jól használható lekvárhoz és aprószemű gyümölcsös süteményhez.